×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

jawa tengah

Kare Jawa

Tanggal 28 Oct 2017 oleh Findayuliana .

Kare jawa ini merupakan kare yang menggunakan bumbu sedehana seperti jinten, ketumbar, kunyit, cengkeh dan kapulaga. Tidak lupa dengan tambahan tempe sebagai pelengkap.

Bahan-Bahan :

·         500 gr daging sup, potong2 sesuai selera

·         250 gr tempe, potong-potong agak besar

·         50 gr soun

·         4 lembar kol atau kubis, buang bagian yang keras, potong kasar

·         5 buah cabai hijau, iris menyerong halus

·         2-4 batang daun bawang, iris menyerong

·         1 batang serai, memarkan

·         3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

·         2 sdm air asam ( 1 sdt asam dilarutkan dengan 2 sdm air)

·         750 ml santan encer (dari 1/2 butir kelapa)

·         500 ml santan kental

·         2 sdt gula merah/gula pasir atau sesuai selera

·         1 sdm garam atau sesuai selera

Bumbu Halus :

·         2 buah/20 gr cabe merah

·         6 buah/60 gr bawang merah

·         3 siung/9 gr bawang putih

·         3 butir kemiri

·         2 cm/10 gr jahe

·         2 cm/10 gr lengkuas

·         2 cm/6 gr kunyit

·         1.5 sdt ketumbar bubuk

·         1/2 sdt jintan bubuk

·         1 sdt terasi goreng

Cara Membuat :

1.      Potong-potong daging sesuai selera, cuci bersih. Sisihkan. Masukkan potongan daging dan masak sampai empuk. Tiriskan.

2.      Rebus air secukupnya sampai mendidih,masukkan potongan daging dan masak hingga daging matang dan empuk.

3.      Seduh suun dalam air mendidih hingga lunak. Tiriskan.

4.      Sementara menunggu daging matang, potong2 dan iris tempe, daun kol, cabe hijau dan daun bawang. Sisihkan.

5.      Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit santan dari resep ke dalam mangkok blender untuk mempermudah proses penghalusan.

6.      Tumis bumbu halus bersama serai daun jeruk purut hingga berbau harum dan benar2 matang. (kurang lebih 5 menit)

7.      Masukkan daging rebus, aduk2 dengan bumbu hingga rata. Pindahkan ke dalam panci ukuran besar jika anda ingin melanjutkan memasak dalam panci.

8.      Tambahkan santan encer, masak hingga santan mendidih. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah/memisah.

9.      Masukkan potongan tempe dan daun kol, aduk rata.

10.  Tuang santan kental kental, masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah.

11.  (Catatan: Jangan direbus dengan api besar, selain santan mudah pecah, pemanasan yang singkat menyebabkan bumbu kurang menyatu dengan santan sehingga rasanya kurang optimal).

12.  Tambahkan air asam, irisan cabai hijau dan daun bawang.

13.  Masak sebentar hingga sayuran layu dan bumbu meresap. Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Terakhri tambahkan soun, aduk dan angkat segera dari api. Hidangkan panas

 

Sumber :  http://www.lestariweb.com/Indonesia/KareJawa.php

DISKUSI


TERBARU


Manuskrip Sunda...

Oleh Nabilariskha | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Indonesia merupakan negara dengan suku dan budaya yang beragam. Berbagai daerah dengan aksara dan bahasa yang beragam umumnya memiliki sebuah naskah...

Engklek (Sunda...

Oleh Finazakiyyah1004 | 23 Jun 2021.
Kebudayaan

Jika kita mendengar kata ‘budaya’ maka yang terlintas dalam pikiran kita adalah seperangkat kegiatan dari masyarakat yang dilakukan sejak lampau. Ist...

Dokumentasi Nas...

Oleh Ainani Nazere | 23 Jun 2021.
Naskah Kuno

Artikel ini berisi mengenai Dokumentasi Naskag Durotul Muhibbin

Perawatan Naska...

Oleh Sallyamanda | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Pendahuluan Saat ini dunia semakin maju dan berkembang. Globalisasi mempercepat terjadinya perubahan pada dunia. Globalisasi memberikan banyak damp...

Konsep Keberaks...

Oleh Angieputrifebrinaazzahra | 22 Jun 2021.
Manuskrip

Konsep Keberaksaraan Kitab Parukunan Karya Ulama Perempuan Banjar

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...