Kaputu adalah olahan makanan masyarakat Fores yang berbahan utama ubi kayu, singkong, kacang – kacangan, dan santan kelapa. Rata -  rata makanan olahan masyarakat Flores berbahan baku yang dapat ditemukan di sekitar masyakarat.  Kaputu salah satu kuliner khas masyarakat Kedang, Kabupaten Lembata, Flores. Kaputu menjadi makanan lokal yang biasa dihidangkan di rumah – rumah penduduk.

Dahulu, Kaputu bukan hanya makanan khas di rumah – rumah penduduk namun juga biasa dijual di pasar tradisional. Untuk penyajian, Kaputu biasa dihidangkan bersama dengan salah satu ikan asin terkenal di Kedang yakni neber dan dikonsumsi bersama dengan salah satu jenis kacang hutan beracun yang sudah diolah terlebih dahulu dengan merendamkannnya di air laut atau biasa disebut dengan omaq dan biasa dilengkapi dengan tuak putih dan sayur rumpu rampe.

Resep membuat Kaputu

Bahan :

• Ubi kayu atau singkong.
• Kacang Panjang
• Santan Kelapa
• Tepung Kanji

Cara membuat:

• Ubi kayu atau singkung diolah menjadi tepung atau diparut lalu diperas airnya
• Tepung atau parutan dicampur dengan kacang panjang atau jenis kacang lainnya dan juga santan
• Adunan Kaputu disimpan di dalam tempurung yang bagian bawahnya dilubangi
• Siapkan periuk tanah
• Periuk diisi dengan air lalu adonan diuapkan melalui lubang tempurung
• Mulut periuk dibungkus dengan tepung kanji agar uap air tidak menyembul keluar
• Tunggu 10 – 15 menit
• Kaputu siap dihidangkan

Sumber:

http://www.floreskita.com/kuliner-kaputu-dimasak-dengan-tempurung/