Kapurung Ikan Palumara - Palopo - Sulsel

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Selatan

Asal Daerah

Palopo

Kapurung Ikan Palumara - Palopo - Sulsel

Tanggal 10 Feb 2018 oleh Fachni .

Bahan-bahan

2 gelas kecil sagu
4 gelas kecil air bersih
1 ikat bayam
1 bonggol jagung manis
1 buah jantung pisang
1 buah terong
1 ikat kacang panjang
1/2 ltr kacang tanah
2 buah kemiri
2 siung bawang putih
sesuai selera ikan segar
1 buah mangga muda (boleh juga kalo gk suka)
secukupnya air asam jawa untuk kuah palumara, (sy pke asam muda yg sudah dikeringkan/ pakecci (bugis) )
sesuka hati cabe
4 buah tomat
sedikit terasi
1 buah jeruk nipis
sedikits penyedap rasa

Langkah

Cuci smua aneka sayuran
Serut agak tipis jagung manis. Dan potong2 aneka sayuran.
Rebus terpisah antara sayuran dan palumara
Untuk palumara masukan ikan dalam panci tambah air asam/asam mangga tambahkan sdkit kunyit bubuk dan sedikit garam. Rebus hingga ikan matang
Sayuran yg sdh direbus ditiriskan.
Palumara yg sudah masak dipisah ikan dan kuahnya..
Ikan disuir kasar buang tulangnya
Goreng kacang tanah kemiri dan bawnag putih. Kemudian goreng jg tomat dan sedkit terasi
Ulek kasar kacang tanah, kemiri dan baeang putih yang sudah digoreng,
Ulek cabe. Tomat dan sedkit terasi
Siapkan wajan campur 2 gelas kecil sagu dengan 4 gelas kecil air. Kemudian saring dan masak dan diaduk terus smpe sagu melekat
Buat bola2 sagu petakkan diair dingin mggunakan sumpit sampe habis
Kuah palumara tadi ditambah sedkit air masukan bumbu yg sdh diulek. Sarin bola2 sagu masukan dalam kuah palumara. Masukan tirisan sayuran rebus aduk dan beri penyedap rasa sesuai keinginan. Tambahkan air jeruk nipis. Tambahkan cabe jika kurang pedas jangan lupa serut mangga muda untuk rasa asem asem segar pada kapurung
Dan inilah kapurung ala saya bisa untuk beberapa porsi loh

RM yang menyediakan:

RM Malewang

Jl. Bugis, RT.6/RW.6, Kb. Bawang, Tj. Priok, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14320

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1883263-kapurung-ikan-palumara

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...