Padang, Sumatera Barat adalah salah satu kota yang mempunyai banyak kuliner, salah satunya ayam kalio. Ayam kalio adalah masakan yang biasa dipadukan dengan jengkol, daging, ikan, nangka serta telur atau bisa juga dengan ample atau ati ayam. Ayam kalio hampir sama dengan rendang, hanya saja ayam kalio dimasak hingga bumbu kering dan tidak berkuah. Bumbu yang digunakan untuk ayam kalio juga sama saja dengan bumbu rendang yang biasa dimasak di padang. Ayam kalio khas padang bisa ditemukan di berbagai warung atau tempat makanan khas Padang. Berikut adalah resep masakan cara membuat kalio ayam khas Padang.

Bahan-bahan:

• Santan sebanyak 2 L
• Serai sebanyak 2 btg, digeprek
• Daun kunyit sebanyak 2 lmbr
• Daun jeruk sebanyak 4 lmbr

Bumbu-bumbu:

• Bawang merah sebanyak 16 btr
• Bawang putih sebanyak 4 btr
• Cabai merah sebanyak 12 bh
• Asam kandis sebanyak 4 ptg
• Ketumbar sebanyak 4 sdt
• Lengkuas sebanyak 2 cm
• Jahe sebanyak 2 cm
• Kunyit sebanyak 4 cm
• Garam sesuaikan

Cara Membuat:

1. Buat bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, lengkuas, kunyit, jahe serta garam. Tumis bumbu halus hingga matang serta harum, campurkan daun kunyit, serai, asam kandis dan daun jeruk purut, masak hingga layu.
2. Masukan santan kedalam bumbu tumisan, aduk rata dan tunggu hingga mendidih, aduk terus dan usahakan santan jangan sampai pecah.
3. Tambahkan ayam yang sudah di potong-potong kecil kedalam tumisan bumbu, aduk dan masa hingga kuahnya kental.
4. Masak ayam hingga kuahnya menyerap dan mengeluarkan minyak. Masak dengan menggunakan api yang kecil. Angkat
5. Ayam kalio siap untuk disajikan dan dinikmati.

Alamat Penjual:

Restoran Garuda

Jalan Pluit Putra Dalam No.16 Pluit, Penjaringan, Jakarta Utara, 14450

Sumber:

https://resepcaramasak.org/resep-ayam-kalio-asli-padang-pedas-sederhana/