Nama kacang goyang sendiri menurut cerita orang Minahasa dihasilkan dari proses pembuatannya. Kacang tanah yang masih di dalam kulit lalu disangrai menggunakan pasir kemudian digoyang-goyangkan. Dari proses mengoyang-goyang kacang inilah nama kacang goyang berasal.

Kacang tanah atau yang dikenal juga dengan kacang kulit ini digunakan untuk bahan dasar kuliner ini. Perbedaannya hanya kulit kacang yang telah dibuang lalu diubah kemudian dilapisi dengan cairan gula warna-warni.

Kacang goyang memiliki citarasa manis dan sedikit agak pahit. Teksturnya sedikit keras diluar namun ketika digigit akan terasa begitu lembut. Sekali makan kacang ini bisa membuat mulut Anda enggan untuk berhenti.

Kacang goyang biasa dibandrol dengan harga Rp10.000 sampai Rp25.000, semua tergantung besarnya ukuran dalam kemasan. Jika Anda kebetulan berkunjung ke Manado, kacang goyang bisa menjadi pilihan buah tangan yang tepat untuk keluarga atau kerabat dekat di rumah.

Bahan-bahan:

Kacang

Coklat van houten

Gula putih

Zat pewarna yang terdaftar.

Alat-alat:

Ngiru atau sosiru

Tungku api

Kompor minyak tanah.

Proses pembuatan: 

1.      Pilih kacang yang terbaik, pisahkan kacang yang sudah membusuk atau  yang sudah menghitam. 

2.      Keringkan kacang menggunakan wajan yang dipanasi untuk mengeluarkan kulit ari kacang dengan menggunakan kompor. Tujuan songara yaitu untuk membuat kacang gurih. (sangara = pengeringan)

3.      Kacang digoyang diatas bara api. Kacang di goyang di bawah lelehan gula yang telah di beri pewarna untuk membuat kacang goyang menjadi berwarna warni.

4.      Diusahakan tidak berhenti menggoyang untuk menghindari kacang hangus.

Sumber :

https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/warna-warni-kacang-goyang-khas-minahasa

https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2016/07/kacang-goyang-kuliner-khas-manado.html