Siapa yang tak kenal dengan kuliner khas Tegal yang satu ini? Kacang dengan rasa yang gurih dan renyah ini biasanya dijadikan camilan atau oleh – oleh sanak famili baik yang berada di dalam kota maupun d luar kota. Kuliner yang menjadi salah satu sumber penghasilan utama di daerah Bogares Kecamatan Pangkah ini sudah sangat terkenal hingga luar kota.
Bagaimana proses pembuatannya? Yuk kita lihat satu persatu:
1. Bahan baku kacang tanah dicuci bersih kemudian direndam dengan bumbu semalaman.
2. Jemur kacang yang sudah direndam dulu sekitar setengah hari atau seharian, tergantung cuaca pada saat itu. Proses penjemurannya jangan sampai terlalu kering ya.
3. Kemudian siapkan pasir yang sudah dicuci bersih sebelumnya lalu diletakkan di atas wajan dengan bahan bakar menggunakan kayu bakar.
4. Sangrai kacang tanah tersebut sekitar 20-30 menit. Harus selalu diaduk, tidak boleh didiamkan walau hanya sebentar.
5. Setelah cukup matang, kacang kemudian diayak menggunakan ayakan khusus. Musti hati – hati ya, karena pasirnya masih sangat panas.
6. Setelah diayak, lalu ditempatkan dalam wadah khusus kemudian diangin -anginkan menggunakan kipas angin untuk mendinginkan kacang dan menghilangkan pasirnya.
7. Sekarang waktunya pembungkusan. Proses di sini juga untuk mengecek apabila ada kacang yang kualitasnya kurang bagus.
8. Inilah kacang yang siap diberi label
9. Dan inilah kacang bogares yang sudah diberi label dan siap dipasarkan.
Sebagai informasi, harga eceran Kacang Bogares Ceria sekitar Rp. 7.500 / bungkus kecil / 190 gram. Untuk bal-balan (isi 20pcs) harga sekitar Rp. 150.000. Bagaimana? Tertarik ingin mencobanya?
source: http://infotegal.com/2013/05/proses-pembuatan-kacang-bogares-ceria/
