Saat bepergian ke pulau penghasil Timah, Bangka, sepertinya Anda wajib mengicipi kuliner tradisional khas yang ada disana, salah satunya adalah Pantiaw. Pantiaw atau kwetiau adalah salah satu kuliner makanan Bangka Belitung yang merupakan makanan ringan berkarborhidrat tinggi yang dibuat dengan bahan dasar sagu dan tepung beras. Pantiaw disajikan dengan siraman bumbu kuah ikan yang untuk melahapnya.

Pembuatan pantiaw memang sedikit rumit, namun cita rasa manis, pedas dan gurihnya dijamin bisa menggoyang lidah.

Bahan:

• 250 gr tepung kanji (sagu), 
• 250 gr  tepung beras,  
• 500 gr  ikan parang/tenggiri, garam. 

Bumbu:

• 5 siung bawang merah, 
• 3 siung bawang putih, 1 sdt lada butir
• 1 ruas jahe, garam secukupnya
• 500 cc air

Pelengkap:

• Bawang goreng, taoge, kecap asin, kerupuk, daun seledri, jeruk kunci, sambal cabe rawit yang dihaluskan dengan tambahan garam dan gula pasir.
• Siapkan loyang yang biasa dipakai untuk membuat kue lapis, olesi minyak sayur.

Langkah membuat:

1. Aduk rata sagu, tepung beras dan garam.
2. Tambahkan air, aduk rata sampai campuran halus.
3. Tuang adonan kedalam  loyang (setiap loyang 1 gelas/200 cc adonan)
4. Kukus sampai matang, dinginkan
5. Setelah tidak ada air yang melekat, lapisan atas taburi sagu supaya tidak lengket, gulung dan potong 1 cm.

Membuat bumbu:

1. Bersihkan ikan, rebus, buang tulangnya , digiling /blender halus
2. Haluskan lada, bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ikan, aduk-aduk, tambahkan 100cc air, terus aduk sampai agak kering, lalu angkat.

Cara menghidangkan:

1. Seduh pantiaw  bersama taoge dalam air panas,
2. Taruh dipiring, tambahkan bumbu tumisan ikan diatasnya
3. Sirami air panas, taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk, kecap, perasan jeruk kunci dan sambal cabai rawit. Siap sajikan.

(sumber: Google)

Reference:

1. Jitu News (http://www.jitunews.com/read/30618/mengintip-cara-membuat-pantiaw-kudapan-khas-bangka-yang-tinggi-karbohidrat)