Kue mangkuak badeta adalah sejenis makanan(kue) yang berasal dari Desa Pasar Kuok, Kecamatan Batang Kapas, Kabupaten Pesisir Selatan. Desa Pasar Kuok berjarak sekitar 2 kilometer dari bibir pantai barat pulau sumatera dan berada pada daerah yang memiliki hutan-hutan kecil sehingga cocok untuk ditumbuhi pohon kelapa dan pohon aren. Disisi lain, penduduk setempat juga melakukan kegiatan bercocok tanam padi. Maka dari itu ada masyarakat setempat yang berinovasi untuk membuat suatu makanan yang berbahan dasar utama yaitu tepung beras dan kelapa.

Kue Mangkuak Badeta ini sudah diproduksi sekitar tahun 50-an, namun hanya sebatas konsumsi keluarga. Kemudian untuk menambah penghasilan keluarga, maka dipasarkan dengan cara menitipkan ke warung-warung disekitar rumah keluarga. Metode pemasaran seperti ini berlangsung cukup lama, hingga pada tahun 2016 barulah dipasarkan lebih luas dengan cara membuka warung sendiri di pinggir jalan raya. Dengan cara ini, pemasarannya bias menjadi lebih luas karena setiap orang yang melintas dapat menikmatinya. Keadaan penjualan semakin meningkat pada saat hari libur dan hari raya.

Kue Mangkuak Badeta ini dibuat tanpa bahan pengawet apapun sehingga hanya mampu bertahan 1 hari saja. Kue ini lebih enak dimakan ketika masih hangat. Rasanya gurih dan dijamin sehat karena terbuat dari bahan-bahan alami. Dari segi harga tergolong sangat murah yaitu hanya Rp1000,- untuk setiap kue. Karena murahnya pembeli selalu memesan kue tidak kurang dari 10 buah. Maka dari itu selalu terjadi antrian dalam setiap pembelian, dan berdampak macetnya jalanan disekitar warung.

“Kue Mangkuak” yang dimaksud disini adalah kue yang dicetak menggunakan tempurung kelapa sehingga mirip bentuk mangkok. Ukurannya sekitar 7 cm berbentuk bulat. Kue ini tergolong makanan tradisional khas daerah. Walaupun didaerah lain memiliki nama yang sama namun disini memiliki keunikan tersendiri karena ada “deta” nya. Disamping itu proses pembuatan dan tentu juga citarasanya berbeda.

“Deta” dalam bahasa setempat artinya suatu lingkaran yang diletakan diatas suatu benda dimana warnanya dibuat berbeda dari benda dasarnya. Sehingga “badeta” tersebut menambah kecantikan penampilannya. Dalam hal kue ini deta tersebut juga dimaksudkan untuk menambah citarasa. Deta ini terbuat dari santan kelapa yang dituangkan disekeliling pinggir bagian atas kue dan berwarna putih santan kelapa.

Untuk membuat Kue Mangkuak Badeta ini, diperlukan adonan tepung beras, serta dicampur dengan gula aren dan ditambah dengan “deta” yang terbuat dari hasil percikan santan parutan kelapa.

#OSKMITB2018