KALEDO

Makanan Minuman

Makanan Sulawesi Tengah PALU

Sunting

Laporkan

Yulius Dwi Kristian

- 4 Agustus 2014

Makanan tradisional yang paling digemari di Palu adalah kaledo. Makanan ini sejenis sup yang berisi tulang sapi yang dicampur dengan asam dan cabai. Kaledo terbuat dari tulang kaki lembu dan dagingnya, dicampur asam Jawa mentah, dengan bumbu cabe rawit, garam dan jeruk nipis. Setelah masak Kaledo seperti sup dengan kaki lembu dan sedikit daging. Jika kurang pedas, kita bisa menambahnya dengan sambal cabe rawit. Agar terasa wangi biasanya ditambahkan bawang goreng. Cara penyajianya pun sangat berbeda karena disajikan dengan ubi

Kaledo termasuk jenis masakan berkuah bening agak kekuning-kuningan dengan rasa yang sangat khas, yakni asem gurih dan pedas. Pada awalnya, masakan ini hanya berbahan baku tulang kaki sapi dengan sedikit dagingnya. Namun, karena penjual kaledo semakin banyak, sehingga tulang kaki sapi semakin sulit didapatkan. Untuk menggantikan tulang kaki tersebut, maka tulang belakang sapi pun disertakan sebagai tambahan bahan utama.

Berikut ini resep pembuatanya :

Bahan:
- 750 gr daging sandung lamur, potong-potong
- 500 gr tulang kaki sapi, potong-potong
- 5 bh asam jawa mentah, potong-potong
- 15 bh cabai rawit hijau
- 2 ltr air
- 2 sdm garam
- 3 sdm air jeruk nipis.Cara membuat:
1. Rebus daging dan kaki sapi dengan api kecil sampai daging empuk.
2. Masukkan garam, cabai rawit dan asam jawa, sambil membuang lemak yang terapung (agar lemak pada air rebusan berkurang).
3. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan air jeruk nipis.

Sumber Foto : cahyadi-takariawan.web.id