Jukut Urab - Bali

Salah satu jenis urapan yang khas dari pulau Bali adalah jukut urab dengan penampilan hampir mirip dengan urapan sayur dari Jawa. Dalam satu porsi jukut urab, nantinya akan diisi dengan sayuran berupa kacang panjang, tauge, bayam, dan wortel kemudian diberi bumbu. Perbedaan antara urapan yang ada di Jawa dengan jukut urab terletak pada bumbu tersebut, karena jukut urab akan diberi perasan jeruk nipis dan ada kacang goreng yang menemaninya. Kalau soal rasa, yang jukut urab terkesan lebih memiliki rasa pedas, karena akan diberi bumbu berupa cabai begitu banyak.

Selain sayur mayur, untuk makanan khas Bali yang enak ini diperlukan bumbu halus yang juga bisa disebut dengan sambal urap yang terdiri dari cabai rawit, cabai besar, bawang merah dan putih, gula jawa, kencur, merica, daun jeruk, dan terasi. Bumbu tersebut akan dicampurkan dengan parutan kelapa dan perasan jeruk nipis saat bahan-bahan tersebut sedang ditumis. Terakhir setelah matang bumbu kelapa dan sayur akan dicampur dan diaduk rata agar bisa dikonsumsi bersama dengan nasi atau lontong.

1.  

   Rebus semua sayuran yg sdh dipotong dan Dicuci. 
   Kukus kelapa parut. 
   Goreng duo bawang, cabai dan terasi lalu haluskan dgn bahan sambel lainnya.

2.  

   Aduk rata kelapa, bumbu halus, jika suka bisa di tambahkan irisan cabai merah, lalu beri perasan jeruk sambel. Koreksi rasa. 
   Kemudian campur kelapa bumbu dgn sayuran rebusnya. 
   Sajikan dgn taburan bawang goreng.

    

   Sumber

   https://cookpad.com/id/resep/183505-jukut-urap-bali

   http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/