Bagi masyarakat Bali, sayuran sudah menjadi menu wajib sehari-hari. Variannya cukup banyak, namun Jukut Urab khas Bali cukup populer untuk dinikmati dengan nasi campur, ayam betutu, bebek betutu, bebek goreng dan lain sebagainya.

Resep:

Bahan:

200 gr kangkung, siangi

100 gr tauge, buang ekor

200 gr kacang panjang, potong 2 cm

½ butir kelapa tua, parut

Bumbu halus:

3 siung bawang putih, goreng

4 buah bawang merah, goreng

3 lembar daun jeruk

½ sdt asam jawa

4 buah cabai merah besar, goreng

2 cm kunyit

2 cm kencur

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus semua sayuran satu persatu hingga matang, tiriskan;

2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut. Ketika hendak disajikan, campur semua sayuran dengan bumbu kelapa, dan aduk hingga rata.

Sumber: http://lifestyle.okezone.com/read/2016/01/06/298/1281998/resep-jukut-urab-khas-bali