Tahu susu. Mungkin ada yang pernah mendengar namanya sebelumnya, seperti tahu susu di Lembang, Kuningan, maupun yang khas Sumedang. Namun, kota di Jawa Tengah ini pun memiliki makanan khas yang namanya sama, tetapi memiliki metode pembuatan maupun bahan yang khas dari tahu susu lainnya.

      Walaupun bernama 'tahu', produk asli Boyolali ini sama sekali bukan produk olahan kedelai seperti tahu pada umumnya.Namun, benar-benar terbuat dari susu sapi, yang mana merupakan salah satu produk utama dari kota ini yang berjulukkan 'Kota Sapi'. Susu sapi yang digunakan juga bukan susu sapi biasa, namun susu sapi betina yang pertama dikeluarkan setelah melahirkan. Mengapa demikian? Hal tersebut dikarenakan susu tersebut sangat tinggi gizi dibanding susu umumnya (analogikan saja dengan ASI), namun dari sumber yang beredar susu tersebut sangat amis dan akan mengunig jika disimpan lama. Oleh karenanya, masyarakat setempat mencari cara untuk menjadikannya produk lain. Susu untuk membuat tahu pun dicampur dengan berbagai rempah (seperti bawang putih) dan diolah melalui proses sederhana (dikukus dan digoreng), dan jadilah tahu susu khas Boyolali.

       Untuk mendapatkan tahu susu ini tidaklah mudah, karena produk ini tidak diproduksi banyak (bahan dasarnya susu sapi betina pertama melahirkan), sehingga perlu untuk memesan terlebih dahulu agar dapat merasakan kenikmatan dari tahu olahan ini.

Penulis: 

NIM 16518242, STEI ITB

#OSKMITB18