Resep:

Bahan

• 250 g tepung terigu

Bumbu

• ½ sdt soda kue

• ¼ sdt garam

• 200 ml air bersih

• Minyak secukupnya

Bahan Saus

• 2 sdm saus tomat

• 1 siung bawang putih

• 1 sdt gula pasir

• ½ sdm tepung maizena

• ½ sdt garam

• 175 ml air

Cara Membuat

1. Campur garam dan soda kue dengan tepung terigu lalu aduk rata jangan sampai ada gumpalan.

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil aduk rata, diamkan selama 20 menit.

3. Aduk adonan lalu uleni,diamkan selama 20 menit. Pengulenan dilakukan berulang kali hingga adonan elastics dan dapat dibentuk.

4. Permukaan adonan yang sudah elastis diolesi minyak lalu diamkan selama 60 menit, simpan dalam plastik bersih dan diamkan selama 4 jam.

5. Giling adonan hingga tipis dengan ketebalan sekitar 1 cm.

6. Bagi adonan menjadi dua lalu saling templeman dan rekatkan dengan air.

7. Tekan bagian tengah adonan dan jangan sampai putus.

8. Tarik adonan sampai bentuknya memanjang lalu goreng dalam minyak panas di atas api sedang sambil dibolak-balik hingga warnanya menjadi kecokelatan atau masak.

9. Campur semua bahan saus lalu aduk rata, rebus hingga mendidih lalu angkat.

10. Tambahkan tepung maizena secara perlahan dan aduk rata.

Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.