JAJE ABUG merupakan salah satu makanan/jajanan tradisional dari Pulau Dewata, Bali yang terbuat dari bahan tepung ketan dengan bentuk yang beraneka ragam. Kekhasan bentuk abug adalah berlapis-lapis dengan warna merah dan putih, dengan ketebalan kurang lebih 3-5mm. Terdapat lapisan warna merah dan putih dikarenakan pada waktu mencetak makanan dibuat berselang-seling antar lapisan yang dibuat dari abug dengan tambahan gula pasir. Jajanan ini dibuat khusus untuk keperluan upacara keagamaan atau upacara adat di Bali, tapi kadang-kadang dapat dibuat untuk dikonsumsi oleh masyarakat.

BAHAN :

1. Tepung ketan 1000 gr
2. Gula merah 500 gr
3. Gula pasir 500 gr
4. Kelapa 1 buah
5. Garam secukupnya
6. Pewarna

CARA PEMBUATAN :

Dalam membuat jaje abug, dilakukan lapis demi lapis secara bergantian dengan menggunakan dua adonan yang berbeda sebagai berikut : 

1. Buat adonan pertama dengan memasukan tepung ketan sebanyak 500 gr, 500 gr gula merah, 1/2 buah kelapa yang sudah diparut, dan garam dapur ke dalam wadah, lalu dicampur dan diaduk merata.
2. Tambahkan air matang sebanyak 1 gelas ke dalam adonan dan diaduk kembali sampai rata.
3. Lalu buat kembali adonan kedua dengan memasukan semua bahan sisa dari pembuatan adonan pertama yaitu tepung ketan, kelapa parut, garam dan gula pasir, lalu dicampur dan diaduk merata.
4. Kemudian tambahkan air sebanyak satu gelas, lalu diaduk sampai rata.
5. Selanjutnya tuang kedua adonan pada cetakan yang sama secara bergantian lapis demi lapis sampai terbentuk lapisan-lapisan abug yang berwarna dengan ketebalan yang diinginkan.
6. Kukus sampai matang.
7. Setelah adonan matang, dinginkan lalu keluarkan adonan dari cetakan
8. Lalu adonan dipotong-potong dengan ketebalan sekitar 3-5 mm dan siap disajikan dalam bentuk basah atau kering.

#OSKMITB18

Sumber : balinetwork.blogspot.com