Cara Membuat Makanan Khas Sleman : Jadah Tempe.  Jadah tempe merupakan makanan khas kabupaten Sleman, yakni berasal dari kaliurang. Jadah tempe memang sudah terkenal sejak dahulu. Makanan Jadah Tempe adalah dua makanan yang berbeda, hanya penyajiannya yang memadukan keduanya, jadah dengan lauk tempe.

Kali ini kita akan belajar membuat makanan khas tempe tersebut, jadah tempe. Dengan belajar membuat makanan jadah tempe anda tidak hanya bisa memasak tetapi juga anda ikut dalam melestarikan kebudayaan, dalam hal ini makanan tradisional agar tidak hilang dan berganti ‘junk food’ atau makanan siap saji yang belum tentu sehat. Nah kita mulai saja belajarnya :

Cara Membuat Jadah Tempe

Sebelum memasak, silakan siapkan dahulu bahan-bahan berikut :

Bahan-bahan Tempe Bacem :

• 600 gram tempe yang masih bagus
• 4 lbr daun salam
• minyak goreng
• 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
• 1000 ml air/air kelapa

• 400 gram beras ketan, direndam selama 2 jam
• 1 sendok teh garam
• 75 ml air panas
• 200 gram kelapa, hilangkan kulit ari (kulit coklatnya), lalu diparut

• 10 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabai rawit (Jika diperlukan untuk penyajian)
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok teh ketumbar
• 150 gram gula merah, disisir tipis
• 50 gram asam jawa, larutkan dengan sedikit air

1.  Cucilah ketan hingga bersih, lalu tiriskan. Kukus ketan hingga setengah matang, angkat, lalu pindahkan dalam wadah yang lain. Selanjutnya aduk dengan air panas hingga air habis terserap oleh ketan. Masukan kelapa parut dan garam. Aduk-aduk, selanjutnya kukus sampai matang, dan angkat.
2. Keluarkan ketan yang sudah matang dari kukusan, tumbuk selagi masih dalam keadaan panas hingga ketan menjadi halus dan liat dan padat. Ambil kira-kira 2 sendok makan ketan, buatlah bentuk bulat, lalu dipipihkan setebal kira-kira 1 1/2 cm lalu sisihkan (bentuk bisa menyesuaikan selera).

B. Membuat Tempe bacem

1. Potonglah tempe dengan ukuran 4 x 6 cm. Masukkan ke dalam wajan bersama dengan campuran daun salam, lengkuas, air kelapa, dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk pelan-pelan. Rebuslah di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, lalu tutuplah wajan, sambil diaduk sesekali hingga cairannya terserap dan kering. Lalu angkat.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga siap untuk menggoreng. Masukkan tempe yang sudah tercampur bumbu, goreng ke dalam minyak panas hingga warnanya berubah kecokelatan, angkat, lalu tiriskan.
3. Cara Penyajian : Taruh beberapa Jadah dan Tempe Bacem dalam piring. Sajikan dengan cabai rawit.
4. Selamat menikmati lezatnya Jadah Tempe.

Sumber : http://wisata-yogyakarta.com/makanan/cara-membuat-makanan-khas-sleman-jadah-tempe/