‘Tak ada rotan, akar pun jadi.’ sangat cocok untuk mengambarkan makanan Juhu Singkah ini . Juhu singkah adalah makanan khas masyarakat Dayak, Kalimantan Tengah, yang sangat lezat dan bisa dijumpai di Kota Palangkaraya. Umbut rotan seringkali dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam. Umbut Rotan memiliki rasa gurih, asam, dan kepahit-pahitan yang bercampur dengan rasa manis dari daging ikan sehingga membuat umbut rotan memiliki citarasa tersendiri. Umbut rotan diperoleh warga dengan mencarinya di sekitar hutan tempat mereka tinggal karena mudah diperoleh didalam hutan tanpa perlu menanamnya terlebih dahulu

Berikut ini resep membuat Juhu Singkah :

Bahan :
- 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa di masak. ..dicuci , diiris tipis seukuran sendok makan , tebal ½ cm, terus remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah.
- 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair .
- 1 ruas kunyit dan laos sudah di pukul supaya pecah.
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh ketumbar dan garam
- 6 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Tiriskan umbut yang telah direndam.
2. Rebus air dan masukan umbut.
3. Ulak semua bumbu sampai halus, kecuali daun salam dan laos
4. Masukan bumbu kedalam wajan umbut yang sedang direbus.
5. Biarkan matang dan meresap.
6. Kalau air berkurang bisa ditambahkan sesuai selera.
7. Sayur berkuah semacam lodeh.
8. Siap dihidangkan

Sumber Foto : media-kalimantan.blogspot.com