Kue basah tradisional ini biasanya dibuat untuk acara selamatan bayi yang baru lahir atau dikenal dalam tradisi Jawa dengan sebutan sepasar (umur 5 hari) dan selapan (umur 35 hari). Ciri khas iwel-iwel adalah beras ketan yang digiling kasar. Jika tepung ketannya halus di sebut lapet ketan.

Cara membuat iwel-iwel adalah sebagai berikut:

Bahan:

200 gr ketan putih, rendam semalaman atau minimal 4 jam

100 gr kelapa parut yg agak muda (jika tak ada, ganti dengan 50 gr kelapa parut kering dicampur dengan 50 ml santan kental sedang)

1/2 sdt garam

50 ml air dingin

100 gr gula kelapa, disisir halus

12 lembar daun pisang ukuran 15 cm x 15 cm, dilemaskan

lidi jika ingin membungkus khas selamatan bayi

Cara Membuat:

§  Rendam ketan dalam air dingin selama semalam atau minimal 4 jam sebelum dimasak. Buang air rendaman, cuci bersih dan tiriskan sampai benar2 bebas air.

§  Giling atau selip kasar ketan dengan dry grinder/dry mill hingga berbentuk mirip granula (jangan digiling sampai menjadi tepung halus).

§  Taruh tepung ke dalam mangkok ukuran besar.

§  Tambahkan garam, kelapa parut dan air, aduk hingga rata.

§  (Jika anda terpaksa memakai sediaan kelapa parut kering, tambahkan dulu santan ke dalam kelapa, aduk2 rata hingga kelapa lembab, baru campurkan dengan ketan).

§  Ambil satu lembar daun pisang yang sudah dilemaskan, tekuk tepat di pertemuan kedua garis diagonnal hingga membentuk lubang lancip di bagian bawah.

§  Beri 2 sdm campuran ketan, buat lubang di tengahnya, isi dengan 1 sdt gula sisir. Tutup kembali bagian atas dengan 1 sdm ketan.

§  Tekuk ke 3 sisi daun yang tersisa ke tengah hingga terbentuk bungkusan seperti pyramida.

§  Kukus iwel-iwel dengan api besar selama 25 menit sejak panci mendesis.

§  Hidangkan panas atau dingin.

Catatan: Cara membungkus Iwel-Iwel ada 2 macam: di bentuk piramida atau disemat dengan lidi. Kalau untuk selamatan bayi disemat pakai lidi, kalau acara kondangan biasanya di bentuk pyramida.

Sumber

http://www.lestariweb.com/Indonesia/IwelIwel.php

https://cookpad.com/id/cari/iwel-iwel