atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Tengah

Asal Daerah

Sampit

Iwak Saluang Goreng - Sampit - Kalimantan Tengah

Tanggal 02 Mar 2018 oleh Fachni .

Well, perantau mana yang tidak merindukan ikan kriuk-kriuk ini? Renyahnya, ‘kres’-nya saat dikunyah, aroma yang memanjakan hidung, cita rasa sungai yang memanjakan lidah. Anda akan gemas saat melihat ikan-ikan kecil ini baru selesai digoreng.
 
Orang Sampit mana yang tidak paham dengan ikan ini, iwak saluang. Salah satu cara memakannya ialah digoreng, cara lain bisa direbus atau dibuat gangan bersama sayuran dan santan. Anggaplah ada sambal hampalam atau kuini (sejenis mangga) yang berpadu dengan terasi. Bah, mantap makan siang hari bersama nasi panas dengan lauk ini.
 
Setiap melihat iwak saluang, saya teringat masa lalu di mana masih tinggal di dekat Sungai Mentaya. Waktu kecil, saya sering diajak acil (bibi) saya mencuci atau mandi di sungai. Pun juga iwak saluang membangkitkan kenangan dengan saudara dan sepupu-sepupu saya di masa lalu. Dahulu, saya sering diambilkan iwak saluang  hidup, fresh dari Sungai Mentaya.
 
Caranya, tinggal meludah maka sekumpulan iwak saluang akan merubung, lalu ambillah mereka dengan gayung, masukkan ke dalam plastik gula. Sungguh masih ‘sehat’ Sungai Mentaya pada masa itu. Apakah yang seperti masih ada sampai sekarang? Entah lah, yang jelas sungai kita semakin tercemar oleh yah… rahasia umum.
 
Sekarang, produk iwak saluang semakin disentuh era. Ia tak hanya bisa ditemukan di warung-warung makan yang harus cepat dihabiskan. Kini, ia terbungkus dalam kemasan juga toples dan terpajang di toko oleh-oleh. Sebut lah toko Istana Jelawat.
 
Namun, makan iwak saluang  yang telah dikemas dan fresh from the oven alias penggorengan tentu berbeda. Nah, kalau mau makan yang lebih segar bisa mampir ke warung atau rumah makan, sebut lah Rumah Makan Pelangi. Kalau mau yang lebih segar lagi, mari goreng sendiri hehehehe.
 
Ikan Saluang bisa diperoleh di pasar tradisional, tentu kalau stoknya sedang ada, tapi bukan barang langka sih. Harganya sekitar 30 ribu sekilo, biasanya sudah dibersihkan.

Bumbu yang paling umum sederhana saja. Ulek kunyit secukupnya dan bawang putih secukupnya, plus garam secukupnya, bagi yang suka micin silakan ditambah secukupnya. Harap maklum dengan kata ‘secukupnya’ ini. Ikan Saluang tinggal dibaluri dengan bumbu lalu goreng dalam minyak panas (tentu minyak panas). Dengan cara goreng semacam ini, rasa asli iwak saluang tetap terasa.

 

Sumber: http://kotasampit.com/post/643/krenyes-sungai-dalam-iwak-saluang-goreng/

 

Lokasi penjual:
Toko Andalas  
Alamat: Jalan Perintis Kemerdekaan No. 12, RT. 22, Ps. Lama, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70123
Telepon: (0511) 3353223

fachni_Iwaksaluanggorengmenggiurkan..jpg
fachni_Iwaksaluangsudahdibersihkan..jpg

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2024 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia