Inuyu merupakan salah satu makanan khas yang paling dicari selain karena rasanya yang khas, juga karena cara masaknya yang terbilang unik.

Letak keunikan makanan yang satu ini terdapat pada proses masaknya dengan menggunakan bambu yang diisi beras ketan dicampur dengan santan yang sebelumnya telah dirempahi. Inuyu sendiri di beberapa daerah di pulau Sulawesi, memiliki nama yang berbeda. Hanya saja yang paling dikenal dengan sebutan nasi bambu. Nama lainnya inuyu adalah nasi jaha. Disebut nasi jaha karena salah satu rempah yang mencolok adalah jahe namun karena terpengaruh dengan dialeg masyarakat setempat jadilah disebut nasi jaha.

Resep membuat Inuyu Poso

Bahan Nasi

• 250 gram beras cuci bersih
• 325 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 2 batang serai memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Tumisan Ayam

• 1 ekor ayam potong 24 bagian
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan
• 1 cm lengkuas memarkan
• 3 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, iris halus
• 2 buah cabai rawit merah iris halus
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 4 batang bambu diameter 6 cm panjang 9 cm

Bumbu Halus

• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 1 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Pembuatan

1. Tumisan ayam: tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan cabai rawit merah sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan.
3. Masak sampai meresap dan kental. Sisihkan.
4. Nasi, rebus santan, daun pandan, serai, daun salam, cengkeh, dan garam sampai mendidih.
5. Masukkan beras. Aduk sampai meresap.
6. Kukus 45 menit sampai matang.
   Lapisi bambu dengan daun pisang. Beri nasi hingga setengah tingginya. Isi dengan tumisan ayam dan bumbunya. Tutup lagi dengan nasi.
7. Bakar dalam oven 30 menit suhu 180 derajat Celcius sampai harum.
8. Sajikan Inuyu Poso beserta pelengkapnya.

Bisa dicari di:

Desa Malei Kecamatan Lage, Kabupaten Poso, Sulawesi Tengah

Sumber:

http://beritapalu.net/2016/06/28/inuyu-makanan-khas-hari-raya-di-kabupaten-poso/

http://resepnusantara.id/inuyu-poso/