Ilabulo - Gorontalo

Ilabulo merupakan sebuah masakan tradisional khas Gorontalo yang berbahan dasar ati dan ampela ayam, santan, tepung beras dan bumbu-bumbu rempah lainnya yang dibungkus menggunakan daun pisang sehingga membuat aroma yang dikeluarkan dari masakan ini terasa sedap dan buru-buru ingin segera menikmatinya.

Ilabulo ini adalah makanan tradisional khas Gorontalo yang sudah ada sejak periode 15 SM. Ilabulo dikenal sebagai makanan untuk kalangan raja-raja Gorontalo yang sekaligus menjadi makanan pemersatu raja-raja di Gorontalo kontemporer. Menu ilabulo pada waktu itu disajikan sebagai santapan utama saat terjadi proses perdamaian antara raja-raja yang saling bertikai.

Kalau kamu baru pertama kali mendengar makanan ini, ilabulo adalah kuliner yang berasal dari Gorontalo yang terbuat dari bahan dasar sagu, daging ayam, hati, dan telur. Bumbu yang digunakan untuk menyedapkan ilabulo adalah bawang merah, bawang putih, merica, cabe rawit hijau, dan jerk nipis Bumbu-bumbu tersebut nantinya dicampur dengan hati ayam, sagu, dan telur. Setelah adonan jadi, adonan dibungkus dengan daun pisang yang kemudian dibakar ataupun dikukus sebelum akhirnya disantap.

RESEP ILABULO KHAS GORONTALO

Bahan :

• 4 buah ampela ayam
• 4 buah hati ayam
• Minyak goreng secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Rebusan :

• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• ½ liter air
• ½ sendok teh garam

Bahan Lainnya :

• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 2 gelas santan dari ½ butir kelapa
• 1 ons tepung sagu
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ gelas air

Cara Membuat Ilabulo Khas Gorontalo :

1. Setelah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat ilabulo, silahkan cuci bersih hati dan ampela ayam.
2. Lalu rebus keduanya bersama bumbu rebusan sampai matang. Angkat dan dinginkan sebentar.
3. Setelah dingin, potong-potong hati dan ampela ayam sesuiai selera lalu sisihkan terlebih dulu.
4. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai wangi.
5. Masukkan potongan hati dan ampela ayam kemudian aduk sampai rata. Tuangi air secukupnya bersama gula pasir dan garam.
6. Tetap diaduk-aduk supaya bumbunya tercampur rata dan biarkan hingga matang meresap serta kering lalu sisihkan dulu.
7. Larutkan tepung sagu bersama garam dan gula pasir kemudian masak sampai meletup-letup dan angkat.
8. Masukkan tumisan hati dan ampela ayam ke dalamnya lalu aduk sampai rata.
9. Jika sudah, siapkan daun pisang dan sendokkan ilabulo ke dalamnnya. Bungkus dan semat menggunakan lidi.
10. Lakukan langkah tersebut hingga ilabulo habis kemudian bakar di atas api sampai wangi. Angkat kemudian sajikan di piring saji.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-gorontalo/

http://widhiaanugrah.com/resep-ilabulo-khas-gorontalo-yang-lezat/