Ila Bu'lo adalah kuliner khas Gorontalo yang selalu ada pada setiap acara-acara, dari  sakral ataupun sekadar arisan. Biasanya sebelum/setelah makan nasi , orang Gorontalo terlebih dahulu menikmati Ila Bu'lo. Mempunyai arti "Totombowata" yang dalah bahasa Indonesia bermakna "Bersatu padu". 

Hidangan ini telah ada sebelum masehi dan dikenal di kalangan kerajaan di Gorontalo. Terjadi perebutan wilayah dan kekuasaan antara Kerajaan Hulondhalangi dan Kerajaan Limutu. Maka disuguhkanlah Ila Bu'lo sebagai kuliner permesatu hingga kedua kerajaan tersebut bisa duduk bersama dan berdamai. 

Karena terbuat dari bahan-bahan yang beraneka  dari sagu, lemak daging ayam, ati ampela ayam atau sapi, telurm bawang putih, bawang merah, merica, jeruk nipis, cabe rawit hijau, daun kemangi, dan rempah-rempah lainnya, dilambangkan  sebagai banyaknya ragam perbedaan yang mampu menyatukan rasa. Hingga Ila Bu'lo disimbolkan sebagai pemersatu. 

Ila Bu'lo memiliki cita rasa yang unik. Teksturnya yang berwarna gelap/hitam memang suka membuat orang jadi enggan mencicipinya, namun bila kita mencobanya, rasa yang kuat dari Ila Bu'lo akan membuat kita menjadikannya makanan favorite tradisional yang khas. Ila Bu'lo punya rasa yang kenyal dimakan dan ati ayam di dalamnya membuat gurih. Bentuknya memang persis Pepes tapi sangat berbeda dengan Pepes, baik itu dari rasa juga resep. 

Jika kita datang ke acara orang Gorontalo, akan hambar rasanya bila tidak menemukan Ila Bulo. 

Bisa dibeli di: