Indonesia merupakan negara dengan kebudayaan yang beragam.Mulai dari pakaian adat,bahasa,hingga makanan.Salah satu makanan yang khas yaitu ikan tombur yang merupakan khas dari Tapanuli.Ikan yang biasa dimasak yaitu ikan mujair,nila,lele,atau ikan mas.

Untuk memasak ikan tombur dibutuhkan bahan-bahan yaitu:

Bahan: 1 ekor ikan (bisa ikan mujair,nila,lele,atau mas) ,50 gram kemiri

Bumbu: 100 gram cabe merah, 50 gram cabe rawit, 100 gram rias, 5 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 2 buah tomat, perasan jeruk nipis secukupnya, garam secukupnya, andaliman secukupnya

Hal pertama yang harus dilakuan yaitu bakar ikan lalu dibumbui dengan sambal tombur.Setelah itu ada beberapa bumbu yang harus dibakar yaitu bawah putih, bawang merah dan kemiri.Sedangkan,cabe,rias dan tomat digoreng.Lalu semua bumbu tersebut digiling halus ditambahkan andaliman serta garam secukupnya sesuai selera.

Ikan yang sudah dibakar terakhir disiram dengan bumbu yang sudah digiling atau bumbu bisa dipisah dengan ikan sehingga menjadi sambal cocol.Bumbu sambal tombur dengan campuran andaliman memberikan rasa pedas namun khas yang menggertak lidah.Ditambah dengan rias dan kemiri yang memberikan wangi yang khas terhadap bumbu tombur.Biasanya makanan ini tersedia di lapo-lapo atau restoran khas Batak Toba/Tapanuli.

OSKMITB2018