Ikan tombur adalah salah satu makanan khas masyarakat Batak Toba, di Sumatera Utara. Masakan ini biasanya diisajikan dalam keadaan fresh langsung dari penggorengan, yang ikan semakin nikmat ketika disantap. Daging ikan tombur bertekstur lembut dan terasa pedas dan manis yang berpadu dalam kobinasi pas. Rasa manisnya terasa karena masih segar saat digoreng, dan langsung didatangkan dari Danau Toba. Itulah yang membedakan ikan Tombur dengan ikan yang lainya. Daging ikan berasal penangkaran ikan yang ada di Danau Toba, hal inilah yang menyebabkan daging ikan terasa lebih manis karena memang dikembang biakkan dengan teknik khusus.

Berikut ini resep cara pembuatan ikan tombur khas masyarakat Batak, antara lain:

Bahan-Bahan:

1 ekor(800 g) ikan mujair
200 g kacang tanah goreng
50 g kemiri
Bumbu:
100 g cabe merah
50 g cabe rawit
100 g rias/kecombrang/honje
½ jempol (2 cm) lengkuas
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Perasan jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
 
Cara Membuat:
 

• Lumuri ikan mujair dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian bakar di atas bara arang hingga matang kedua sisinya.
• Sangrai bumbu-bumbu, kemudian uleg, tetapi jangan sampai terlalu halus.
• Sangrai kemiri  kemudian tumbuk halus bersama kacang goreng.
• Campur bumbu-bumbu dan kacang menjadi satu, tambahkan sedikit air.
• Beri air jeruk nipis, gula, dan garam, sesuai dengan selera, sehingga menghasilkan citarasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.
• Sajikan ikan bakar dan siramkan saus tombur di atasnya.
• Ikan tombur pun siap dihidangkan

Selamat mencoba :)

Sumber: food.detik.com