Ikan Pesmol nilai merupakan makasakan khas cianjur yang menggunakan bumbu kuning dan rempah tradisional seperti kunyit, jahe, kemiri dan sebgainya. Makanan ini sangat populer di kawasan sunda. Untuk dapat merasakan masakan ini anda tidak perlu datang jauh ke daerah cianjur, karna nda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang sederhanya. Berikut bhan dan cara memasaknya.

Bahan-Bahan :

·         Ikan Nila besar cukup 1 ekor, cuci hingga bersih

·         Garam sebanyak 1 sendok teh

·         Jeruk nipis cukup dengan 1 buah saja

·         Cabai rawit sebanyak 10 buah

·          Cabai merah sebanyak 3 buah, dipotong ukuran 1 cm

·         Tomat cukup 1 buah, dipotong-potong

·         Daun bawang 2 batang, diiris serong ukuran 1 cm

·         Kaldu instan cukup dengan 1 sendok teh

·         Garam sekitar 1/2 sendok teh

·         Gula pasir sebanyak 1/2 sendok teh

·         Air sekitar 350 ml

·         Minyak goreng seperlunya saja

Bumbu halus :

·         Kemiri sebanyak 3 buah

·         Kunyit ukuran 2 cm

·         Jahe potong ukuran 2 cm

·         Bawang merah sebanyak 5 buah

·         Bawang putih sebanyak 3 buah saja.

Cara membuat :

1.      Ambil ikan nila dan cuci hingga bersih, terutama bagian perutnya. Keluarkan semua kotoran yang ada di perutnya tersebut hingga benar-benar bersih.

2.      Taburi ikan nila yang sudah bersih tersebut dengan garam dan perasan air jeruk nipis agar bau amis sedikit hilang.

3.      Selanjutnya panaskan minyak goreng, dan goreng daging nila tersebut hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Lalu angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

4.      Sekarang siapkan wajan untuk menumis, olesi sedikit margarin atau minyak ke wajan tersebut lalu tumislah bumbu-bumbu halusan tadi hingga mengeluarkan bau harum atau wangi yang sangat khas.

5.      Setelah itu, tambahkan 250 ml air dan masak kembali hingga bumbu tersebut mengeluarkan bau sedap.

6.      Kemudian masukan bahan-bahan seperti cabe rawit, garam, tomat, gula, kaldu instan, daun bawang, dan juga sisa air. Masak bahan-bahan tersebut hingga terlihat matang.

7.      Apabila sudah matang, masukan ikan nila goreng yang telah kita masak pertama kali tadi.

8.      Tunggulah hingga matang yang ditandai dengan semua bumbunya menyusut, setelah itu angkat dan sajikan.

Sumber : https://bacaterus.com/resep-ikan-pesmol-nila-cianjur/