Ikan Panggang pacak??? Tentunya didalam benak kita pasti bertanya-tanya jenis ikan apakah tersebut, apa maknanya, dimanakah kita bisa mendapatkannya, dan pertanyaan lainnya. Ops! Jangan salah kaprah wahai teman. Ini bukan merupakan jenis ikan, akan tetapi ini merupakan cara memasak ikan yang khas dari Sibolga. Emang gimana masaknya bang? Sebelum itu ana mau ngasih tau dulu ni apa maksudnya ikan panggang pacak. Ikan panggang pacak merupakan masakan ikan yang diberi bumbu untuk memasaknya. Namun, tidak seperti ikan bumbu biasanya, ikan ini ditepuk-tepuk dengan lembut menggunakan batang serai. Mengapa begitu terkenal dan bersejarah? Hal ini disebabkan karena masyarakat Sibolgalah yang terlebih dahulu membuat racikan seperti ini. Hampir diseluruh rumah makan di daerah ini menyuguhkan menu masakan yang serba pedas ini. Ikan panggang pacak ini memiliki aroma yang begitu melekatnya dihidung yang serai menyeruak. Alhasil apabila kamu mencium aromanya seleramu akan langsung kepincut untuk segera melahapnya. Biasanya jenis ikan yang sering digunakan ialah, ikan kakap, ikan gabus, ikan mas, dan lainnya sebagainya. Cara memasak ikan ini gampang-gampang susah, kamu harus kudu sabar memasaknya dengan membolak-balik ikan selama 30 menit lebih yang telah dilumuri oleh bumbu khsanya. Sesekali kamu harus menyelupkam batang serai kedalam bumbu masak, lalu dioleskan lagi pada ikan yang sedang dibakar. Agar lebih nikmat lagi, dalam memanggang ikan ini menggunakan batok kelapa atau kulit kemiri kering. Eits, jangan pakai arang ya teman, karena hal itu dapat membuat bau asap pada ikan. Biasanya ikan pacak memilki beragam paduan bumbu masak sederhana, seperti serai, kelapa, dan wajib pedas dengan cabai, dicampur dengan kunyit dan asam, trus sedikit garam dan jeruk nipis. Sebagai perhatian kelapanya harus diparut dan digiling bersama dengan bumbu lainnya, ingat wajib digiling bukan diblender karena masakannya bisa mengeluarkan bau yang tidak enal. Setelah bumbunya dicamputkan, lalu tinggal olesin deh ke atas ikan yang sedang dibakar secara merata. Selain itu, kamu juga harus menjaga bara agar tidak menjadi api, agar ikannya tidak bau sangit nantinya. Rahasia lain dibalik nikmatnya ikan ini ialah, bumbunya yang higienis dan ikannya yang masih segar. So, apabila kamu ingin memasak ikan pacak kamu harus pastiin dulu agar membeli ikan yang segar. 

Pertayaannya, apakah kamu harus pergi ke Sibolga agar dapat menikamati ikan nan lezat ini? Tenang-tenang kamu tidak harus pergi kok ke Sibolga. Kamu masih tetap bisa menikmatinya dirumah dengan membuatnya sendiri? Nih, saya kasih kamu bagaimana cara dan bahan-bahan apa saja yang diperlukan untuk membuat masakan nan lezat ini.

Bahan-bahan

Bahan-bahan yang diperlukan ialah sebagai berikut:

• 500 gram ikan kakap merah (jenis ikam lainnya)
• 1 buah jeruk nipis, lalu ambil airnya
• 1 sdt garam
• 1/2 butir kelapa, diparut
• 100 ml air
• 10 butir cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 3 cm kunyi
• 2 cm jahe, dan
• 3 cm lengkuas

Prosedur membuat

Pertama, sayat kedua sisi ikan lalu cuci bersih, serta bahan-bahan bumbu dicampur dan dihaluskan.

Kedua, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, setelah itu diamkan        selama 20 menit.

Ketiga, parut kelapa dan dicampur air. Kemudian ambil santannya.

Keempat, campur santan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.

Kelima, balurkan bumbu yang telah sempurna dibuat untuk dioleskan keseluruh badan ikan untuk kemudian dipanggang.

Keenam, selama proses pemanggangan ikan dibolak-balik agar matangnya merata serta bumbunya semakin melekat kepada ikan.

Ketujuh, setelah ikan matang, lalu angkat dan IKAN PANGGANG PACAK SIAP DISAJIKAN. #OSKM2018