Bagi masyarakat Bengkulu, seperti Kota Bengkulu, Kabupaten Seluma, dan Kabupaten Bengkulu Selatan, ikan pais, atau yang biasa disebut pendab, sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari. Di Bengkulu, ada saja ibu-ibu yang setiap hari berkeliling menjajakan makanan ikan pais. Biasanya, yang menjadi sasaran adalah ibu-ibu rumah tangga yang bekerja sebagai pegawai negeri sipil. Untuk membuat ikan pais, dibutuhkan sejumlah bahan. Bahan tersebut adalah ikan, baik ikan sungai atau ikan laut. Selain itu, tidak ketinggalan pula daun talas, kelapa muda parut, dan bumbu masak seperti kunyit, cabai atau merica, dan daun jeruk.

Bahan-bahan :

• 500 gr ikan patin, potong melintang tebal 1,5 cm
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 biji cabe merah besar, iris serong
• 1 biji cabe hijau besar, iris serong
• 2 buah tomat ukuran sedang, potong sedang
• 1 sdt garam, secukupnya
• 3 sdm saos tomat, saya pakai merk Tomato
• Secukupnya daun pisang dan lidi untuk pembungkus

Cara Membuat :

1. Ikan patin yang telah dicuci bersih lumuri dengan garam dan saos tomat.
2. Campurkan potongan bawang, cabe dan tomat. Aduk merata.
3. Bungkus dengan daun pisang disemat lidi.
4. Kukus selama 1 jam. Angkat.
5. Bakar di atas bara api selama -+ 30 menit hingga daun pembungkus kecokelatan. Angkat dan sajikan.

sumber: Google

Alamat dan Kontak Penjual:

Ikan Bakar Jingkrak Bengkulu  

Jl. Adam Malik, Pagar Dewa, Selebar, Kota Bengkulu, Bengkulu 38216

0812-7188-2525

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. https://cookpad.com/id/resep/2101940-pais-patin-ala-banjar