Kepulauan Riau memiliki banyak sekali pulau. Luas wilayah lautnya lebih besar dari daratan. Hal ini membuat Kepulauan Riau memiliki potensi sumber daya kelautan yang berlimpah. Dari laut tersebut, salah satunya kemudian menjadi makanan khas yang diolah dari ikan. Sop ikan, demikian nama salah satu makanan khas tersebut. Sedari dulu, masyarakat Kepulauan Riau, khususnya masyarakat Kota Tanjungpinang, juga masyarakat di pulau-pulau kecil di sekitar Kepulauan Riau, sudah mengenal makanan lezat ini. Untuk membuat sop ikan yang khas, digunakan bahan baku dan bumbu tertentu. Bahan baku tersebut adalah Ikan Merah yang sudah dipotong-potong. Ikan ini sudah dipisahkan dari tulangnya. Sedangkan racikan bumbu dan kuah sudah disiapkan dalam tiga panci stainless besar untuk merebus kuah.

Irisan ikan merah ini kemudian dicampur ke dalam mangkok bersama sawi asin, tomat, dan kuah. Dan sebelum dihidangkan kepada pembeli, sop ikan terlebih dahulu ditaburi bawang goreng, sambal cabai hijau, serta potongan jeruk.

Bahan-bahan :

• 300 gram fillet ikan merah segar
• 4 butir putih telur
• 1,5 L kaldu ikan
• 3 sendok makan udang ebi, disangrai tumbuk halus
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 buah jeruk nipis
• 100 gram sawi asin
• 3 sendok makan bawang goreng
• 3 buah tomat hijau, iris masing-masing menjadi 4 bagian
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 batang daun kemangi, ambil daunnya
• 1 lembar daun selada
• cabai rawit sesuai selera
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• bawang goreng untuk taburan
   

Cara Memasak :

1. Ikan Merah kita baluri dengan garam dan juga lada bubuk secukupnya, aduk hingga merata
2. Setelah itu masukan ikan Merah kedalam wadah yang berisi putih telur, aduk hingga merata, sisihkan.
3. Setelah itu siapkan wajan panaskan air kaldu ikan, lalu masukan ebi, kemudian tambahkan kecap ikan, lalu masukan ikan merahnya, diamkan sekitar 5 menit, sambil diaduk-aduk
4. Setelah itu masukan bawang merah goreng, lalu tomat hijau, aduk-aduk sebentar, kemudian masukan daun kemangi, lalu garam secukupnya dan juga lada. aduk kembali.
5. Sebelum diangkat, siapkan piring saji lalu masukan sawi asin, lalu daun selada.
6. Angkat lalu tuang ke dalam piring saji. Siap disajikan bersama nasi putih hangat.

sumber: Selerasa (http://selerasa.com/resep-sederhana-membuat-masakan-sup-ikan-kakap-merah-kuah-bening-yang-lezat-dan-gurih)

Alamat dan Kontak Penjual:

Pondok Ciung Ikan Bakar  

Jl. Gatot Subroto Km. 5 Bawah, Kampung Bulang, Tanjungpinang Timur, Kp. Bulang, Tanjungpinang Timur, Kota Tanjung Pinang, Kepulauan Riau 29122

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. http://selerasa.com/resep-sederhana-membuat-masakan-sup-ikan-kakap-merah-kuah-bening-yang-lezat-dan-gurih