Bahan:

1. 1 kg ikan mas

2. 1 sdt garam

3. 1 sdm air jeruk nipis

4. 750 ml air

5. 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

1. 15 buah cabai rawit

2. 8 buah cabai merah

3. 3 cm kunyit, bakar sebentar

4. 3 cm jahe, bakar sebentar

5. 3 buah tomat

6. 8 butir kemiri sangrai

7. 2 sdm garam

Bumbu lainnya:

1. 5 lembar daun jeruk purut

2. 1 lembar daun kunyit, iris halus

3. 4 lembar daun pandan, iris halus

4. 2 batang swrai, memarkan

5. 1 ikat kemangi, ambil daunnya

6. 2 tangkai daun bawang, iris 1 cm

Cara membuatnya:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Buarkan 20 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, daun panda dan serai. Aduk hingga layu.

3. Masukkan ikan, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.

4. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit.

5. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, aduk sebentar, angkat.

Sumber:

Buku Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi