Ikan Arsik atau bahasa aslinya disebut Na Niarsik adalah makanan tradisional khas Toba yang kaya dengan bumbu dan rempah. Pada umumnya judul-judul masakan khas Batak didapat dari proses memasaknya; Na Niarsik berarti dikeringkan, karena ikan mas dimasak terus-menerus sampai kuahnya kering, bumbunya menyerap ke ikan mas tersebut.

Masakan ini penting dalam upacara adat Batak, serta jumlahnya mengandung arti tersendiri. Satu ekor untuk pasangan yang baru menikah. Tiga ekor untuk pasangan yang baru mempunyai anak. Lima ekor untuk pasangan yng baru mempunyai cucu. Tujuh ekor untuk pemimpin bangsa Batak. Ikan Arsik biasanya hanya dibelah dan dibersihkan bagian perutnya saja, sedangkan pada bagian sisiknya tidak perlu dihilangkan.

Bumbu yang digunakan antara lain kemiri, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kunyit, bunga kecombrang, dan bumbu rempah khas Sumatera Utara yang bernama Andaliman, yang memberikan rasa pedas.

Proses pengolahannya, ikan dilumuri bumbu yang dihaluskan, lalu diberi air dan bumbu penyedap, dimasak dengan api sampai bumbu meresap dan airnya habis. Lalu siap disajikan.

Walaupun merupakan makanan adat, tidak jarang yang membuat masakan ini untuk makanan sehari-hari saja atau diperjual-belikan, karena rasanya yang sedap dan pembuatannya yang tidak terlalu rumit. Jika ada kesempatan mengunjungi Sumatera Utara, sangat direkomendasikan untuk mencicipi makanan ini.

#OSKM2018