Provinsi Maluku tak hanya dikenal dengan keindahan alamnya yang masih asri. Banyak tempat di Maluku yang belum tereksplore dengan baik, padahal sejatinya Maluku memiliki banyak potensi wisata yang perlu dikembangkan lebih baik lagi. Lain halnya dengan sektor wisata kulinernya, Maluku menawarkan beragam sajian kuliner yang lezat dan menggoda selera. Salah satunya yang cukup tersohoe adalah sajian Ikan Kuah Pala Banda. Ikan Kuah Pala Banda ini merupakan kuliner khas dari Kepulauan Banda, Kabupaten Maluku Tengah, Provinsi Maluku. Ikan Kuah Pala Banda ini merupakan salah satu kuliner kebanggaan masyarakat setempat.

 

Ikan Kuah Pala Banda - Kuliner Khas Maluku

 

Bahan utama untuk membuat sajian Ikan Kuah Pala Banda adalah Ikan kakap atau Ikan kerapu dan buah pala. Sesuai dengan namanya, ikan kuah pala banda. Buah pala ini nantnya menjadi bumbu perasa yang istimewa. Sajian ikan kuah pala banda ini memiliki cita rasa yang lezat dengan perpaduan rasa asam dan pedas yang seimbang. Rasa pedas nya sendiri berasal dari merica dan bumbu rempah lainnya.

 

Bagaimana Cara Membuat Ikan Kuah Pala Banda?

Untuk membuatnya tidaklah begitu susah. Pertama-tama anda harus menyiapkan bahan-bahan dasar seperti ikan kakap merah atu kerapu. Kenapa dianjurkan menggunakan kedua jenis ikan ini? Karena kedua jenis ikan ini memiliki tekstur daging yang lembut dan mudah menyerap bumbu, sehingga rasa bumbunya pun semakin terasa. Kemduain pada tahap kedua, anda juga harus mempersiapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan seperti cabai merah, merica, bawang merah, laos dan terasi. Jika urusan bahan-bahan dna bumbu sudah beres, barulah masuk ke tahap pengerjaannya.

 

Siapkan panci, lalu rebus air hingga mendidih. Kemudian setelah itu bumbu yang telah dihaluskan dimasukkan ke dalam air beserta irisan tipis daging pembungkus biji pala. Masukkan sedikit garam serai agar aroma dan rasanya menjadi segar. Tunggu sejenak hingga ikan dan buah palanya matang, setelah itu baru diangkat dan Ikan Kuah Pala Banda siap disajikan.

 

Masakan ini biasanya disajikan dengan nasi, sambal bekasang serta ulang-ulang. Sambal bekasang adalah sambal yang terbuat dari ikan cakalang, cabai dan perasan jeruk limau. Sedangkan ulang-ulang adalah campuran beberapa sayuran segar seperti kangkung, kacang panjang, mentimun, wortel, terong, tauge yang dicampur dengan bumbu terasi, kenari tumbuk, cabai serta sedikit cuka dan garam.

 

Sekali mencoba, Anda pasti akan ketagihan. Konon karena rasanya yang sangat istimewa, pada jaman Belanda dulu masakan ini hanya disajikan khusus untuk para petinggi Belanda. Tertarik mencobanya?

 

Tempat yang menyediakan:
Rumah Makan Nusantara

Nusantara, Banda, Central Maluku Regency, Maluku
0822-3850-8356

 

Sumber: http://biasputih.com/wisata-kuliner/ikan-kuah-pala-banda-kuliner-khas-maluku/