Di sebuah pekarangan rumah di Aceh terdapat ikan tongkol yang sudah tercincang dan sudah mengering dibakar sinar mentari. Ikan yang sudah dijemur ini disebut Ikan Kayu. Ikan Kayu, dalam bahasa Aceh disebut eungkot keumamah, yang berarti ikan tongkol yang diiris kecil-kecil seukuran dua jari sebelum dijemur. Pengeringan secara alami ini bisa dilakukan selama seminggu atau lebih agar ikan menjadi kaku dan kenyal. Agar lebih tahan lama, keumamah dilumuri tepung tapioka atau digoreng, yang kemudian dijadikan lauk nasi.

Sejarah makanan ini juga terkait dengan daya tahan yang dimiliki keumamah. Karena mampu bertahan lama, kuliner ini menjadi logistik khusus pasukan Aceh saat berperang melawan Belanda enam abad silam. Keumamah menjadi pengganjal perut pejuang yang bergerilya dari stau lokasi ke lokasi lain..

Bahan :

• 500 gram ikan tongkol kering ( ikan kayu, eungkot kayee )
• 100 gram kentang

Bumbu :

• 50 gram asam sunti
• 25 gram cabai merah
• 25 gram cabai hijau > biarkan utuh
• 50 gram bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 kelingking kunyit
• Garam secukupnya
• 5 lembar duan jeruk nipis
• 1 tangkai daun kari
• 200 ml minyak kelapa

Cara Memasak :

• Ikan kayu di sayat tipis-tipis, atau di suwir-suwir , lalu di rendam di air panas sampai lunak kembali
• Bumbu-bumbu keculai cabai hijau , daun jeruk nipis dan daun kari di haluskan . tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
• Tambahkan minyak kelapa, masukan ikan kayu. Masukan kentang, kacang panjang, dan cabai hijau utuh. Tambahkan air bila di perlukan. Masak sampai mendidih.
• Bila kurang menyukai masakan yang berminyak. Penggunaan minyak kelapa dapat di kurangi sebanyak mungkin – misalkan hanya satu sendok makan untuk menumis umbu dan pemasakan di lakukan dengan air , sajikan dengan nasi pulen panas.

sumber: Info Kuliner (http://infokuliner.com/resep-membuat-keumamah-ikan-kayu-khas-aceh)

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. http://infokuliner.com/resep-membuat-keumamah-ikan-kayu-khas-aceh

TEMPAT RUMAH MAKAN:

1. Mie Aceh Seulawah, Jl. Bendungan Hilir Raya No. 8, Bendungan Hilir, Jakarta, 0823 10111188/021 5708660