Betelok dalam bahasa Indonesia berarti bertelur. Dan jika mendengar nama ikan kembung betelok, pasti pikiran kita langsung membayangkan bahwa ikan kembung yang diolah menjadi masakan adalah ikan kembung yang sedang bertelur. Persepsi itu tak melulu salah. Hanya saja, masakan ikan kembung betelok ala Bangka Belitung memiliki perbedaan. Telur (telok)  yang ada di dalamnya terbuat dari daging ikan itu sendiri. Dan di Bangka Belitung, daging ikannya dihancurkan, ditambahi bumbu, kemudian dicampur dengan sedikit santan kelapa dan telur untuk membuatnya lebih gurih dan gemuk. Ikan kembung memiliki isi yang enak dan rasanya lebih manis dibanding ikan-ikan lainnya.

Bahan:

• 6 ekor ( 1 kg)  ikan kembung 
• 2 butir telur ayam
• 250 ml santan kental
• Bumbu, haluskan:
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas jempol jahe
• 1 sdm lada putih
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya, kemudian pijat-pijat bagian badannya sampai dagingnya lembut/hancur.
• Patahkan tulang ekor, kemudian keluarkan tulang ikan dari bagian kepala (insang) dengan berhati-hati.
• Keluarkan daging ikan melalui bagian kepala dengan cara memijat badannya. Usahakan kepala dan kulit ikan tetap utuh.
• Haluskan daging ikan, campur dengan bumbu halus, santan, dan telur ayam.
• Masukkan adonan kental ini ke dalam kantung plastik.
• Lubangi ujungnya dan smprotkan adonan ini ke dalam kulit ikan sampai kembali membentuk ikan utuh yang padat.
• Goreng dengan minyak panas, dan sajikan dengan sambal blacan (trasi).

sumber: Food Detik (http://food.detik.com/read/2011/04/21/163724/1623013/899/resep-ikan-kembung-betelok)

Alamat dan Kontak Penjual:

Ruma Makan Belitong Timpo Duluk  

Jalan Lettu Mad Daud No. 22, Kampung Parit, Tanjung Pandan, Parit, Tj. Pandan, Kabupaten Belitung, Kepulauan Bangka Belitung 33411

(0719) 9223242

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. http://food.detik.com/read/2011/04/21/163724/1623013/899/resep-ikan-kembung-betelok