Bahan :
• 2 ekor ikan gabus ukuran sedang
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1/4 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Bahan sambal :
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Cara membuat :
1. Besihkan ikan, buang kotoran, buang sisik dan kepalanya.
2. Belah punggung ikan dengan pisau yang tajam, jangan sampai terputus. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu untuk menggoreng ikan.
4. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan tadi dengan bumbu halusnya.
5. Diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
6. Panaskan minyak. Goreng ikan hingga kuning keemasan. Sisihkan.
7. Untuk sambal, iris kasar semua bahan.
8. Satukan dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm minyak goreng aduk rata. diamkan 10 menit.
9. Panaskan wajan, lalu masak sambal yang telah dicampur minyak tadi, jangan terlalu lama, asal layu saja. jangan lupa tambahkan garam.
10. Sajikan ikan dengan sambalnya berserta lalapannya.

Sumber :

http://isnan-wijarno.com/2011/08/kuliner-papua/

http://widhiaanugrah.com/resep-membuat-ikan-gabus-rica-rica-pedas/