Wah kalau yang ini memang Manado banget. Ikan cakalang fufu atau yang suka disebut juga cakalang asap adalah produk olahan ikan Cakalang khas Manado. Ciri khas dari ikan cakalang fufu garo rica ini adalah rasa pedasnya dan sangat cocok dihidangkan dengan nasi panas.

Makanan rakyat Manado ini memang sangat familiar dari berbagai lapisan masyarakat.

Bahan untuk ikan gorengnya:

1. ½ ikan cakalang fufu kecil (lihat gambar untuk ukurannya)
2. 1 sdm air perasan jeruk nipis
3. ¼ sdt garam
4. Sejumput gula pasir
5. Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk sausnya

1. 5 cabe keriting (jumlah cabe tergantung selera), haluskan
2. 3 cabe rawit (jumlah cabe tergantung selera) - haluskan
3. 3 siung bawang putih - haluskan
4. 3 butir bawang merah – haluskan
5. 3 butir kemiri – haluskan
6. 1 tomat sedang
7. Sejumput gula
8. Garam secukupnya
9. ½ sdt air perasan jeruk nipis
10. Penyedap (jika suka)
11. Minyak untuk menumis

Membuat ikan cakalang fufu goreng

1. Keluarkan cakalang fufu dari bamboo kemasannya, cuci bersih
2. Lumurkan dengan air perasan jeruk nipis, garam, gula dan penyedap.
3. Diamkan sekitar 15 menit
4. Goreng cakalang fufu dalam minyak panas hingga matang
5. Angkat, tiriskan dan sisihkan

Membuat saus garo rica

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabe dan kemiri hingga berbau harum
2. Masukkan tomat.
3. Masak hingga matang
4. Perhatikan apinya.
5. Usahakan untuk tidak menambahkan air pada masakan, karena jika ditambahkan air maka cita rasa bumbu bumbu akan menjadi tawar.
6. Tambahkan minyak goreng jika ada tanda tanda masakan akan hangus.
7. Masukkan garam, gula dan penyedap.
8. Masukkan air perasan jeruk nipis.
9. Masukkan ikan cakalang fufu goreng.
10. Aduk cepat hingga semuanya tercampur.
11. Aduknya jangan lama lama ya.
12. Matikan kompor.
13. Angkat.
14. Ikan Cakalang fufu garo rica siap disajikan

Catatan:

Mengolah masakan ini sebetulnya termasuk tidak sulit, hanya saja bagi yang pertama kali membuat, mesti hati hati dalam menumis bumbu dan mencampur bumbu dengan ikan goreng karena kalau kelamaan masakan akan hangus. Penting sekali untuk selalu memperhatikan besar api agar masakan tidak hangus dan matang sempurna. 

RM yang menyediakan:

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2016/08/resep-ikan-cakalang-fufu-garo-rica-khas.html