potong ikan beledang segar sebesar kira2 5-7cm, cuci hingga bersih, tiriskan lalu taburkan garam halus kesemua potongan ikan, lalu peraskan jeruk kalamansi untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan diamkan selama 15 menit.

haluskan : cabe merah ( jangan terlalu halus banget), bawang putih, bawang merah,

iris halus bawang bombai, jika memakai pete potong menjadi 2 bagian pete.

goreng ikan hingga kuning keemasan, atau hingga garing.

tumis : siapkan minyak goreng secukupnya, masukan bawang bombai tggu hingga harus, lalu msukan cabe merah yg sudah dihaluskan lalu masukan pete, tggu hingga pete sedikit layu lalu msukan tempoyak, aduk hingga merata dengan tumisan cabe dan pete.

setelah tercampur rata masukan air, dan aduk ratakan kembali, masukan garam dan gula. cicipi rasa, jika kurang bisa tambahkan gula atau garam, tetapi TIDAK boleh menambahkan penyedap rasa instan karena akan berlawanan dengan tempoyak.

dalam memasak sambal tempoyak tidak boleh ditinggalkan harus selalu di aduk untuk menghindari kerak, tggu hinggal mengental lalu masukan ikan goreng dan sambal tempoyak siap untuk dihidangkan. Selamat mencoba

sumber :https://cookpad.com/id/resep/242305-ikan-beledang-with-tempoyak-pete