BAHAN DASAR:
Ikan
1 ekor (1 kg) baronang, bisa diganti dengan ikan kembung, kerapu, kakap
1 1/2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh air jahe
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng

Dabu-dabu
10 buah cabai rawit merah/hijau, diiris tipis
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 buah tomat hijau, dipotong bentuk dadu
1 1/2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air jeruk nipis
20 helai daun kemangi

CARA MEMBUAT:
Ikan

• Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya.
• Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya
• Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe, taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan sekitar 15 menit.

Dabu-dabu

• Campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum dihidangkan
• Membakar ikan : Olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi
• Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudha diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang.
• Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya sampai matang, kemudian berturut-turut panggang bagian punggung dan kepalanya.

Alamat & Kontak Penjual:

Pondok Katu

Jl. Branjangan 28, Ternate

031 27332

Sumber : http://www.suryanipalamui.com/2017/03/visit-tidore-island-mengenal-kuliner.html