|
|
|
|
|
|
Ikan Bakar Colo-Colo Pala Ambon Tanggal 14 Apr 2019 oleh Deni Andrian. |
Kesegaran dan aroma khas buah pala menjadi pembeda pada sambal colo-colo ini. Sambal kenari juga menjadi kunci, selain pemilihan ikan yang segar.
Bahan:
1 ekor (500 g) ikan kakap putih
1 buah jeruk nipis, ambil airnya¼ sdt garam
Bumbu olesan, aduk rata:
3 sdm kecap manis
1 sdm minyak sayur
1 sdt merica putih bubuk
½ sdt air jeruk nipis
Sambal kenari:
50 ml minyak sayur
500 g tomat
15 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
10 butir kenari
2 butir jeruk nipis
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
Sambal colo-colo:
5 buah pala matang, ambil dagingnya
10 buah tomat hijau, potong dadu
10 buah cabai rawit merah, iris
5 butir bawang merah, iris
5 sdm air jeruk lemon cui
Daun selasih, suwir-suwir1
Cara Membuat:
1/ Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Simpan dalam kulkas selama ± 30 menit.
2/ Sambal kenari: Panaskan minyak, goreng tomat, bawang merah, dan cabai hingga layu dan harum. Angkat. Masukkan ke dalam blender, tambahkan sisa bahan, proses hingga halus.
3/ Sambal colo-colo: Bakar pala hingga harum, tumbuk kasar hingga keluar cairannya. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan.
4/ Bakar ikan di atas bara api sambil dioles dengan bumbu olesan hingga setengah matang. Oles dengan sambal kenari, bakar kembali hingga matang sambil sesekali dioles bumbu olesan dan sambal kenari. Angkat.
5/ Sajikan ikan bakar disertai sambal colo-colo dan sisa sambal kenari.
1) Daun selasih: Perbedaannya dengan hanya pada bijinya, kemangi tidak menghasilkan biji selasih. Gunakan daun kemangi sebagai substitusi.
Sintje Toumahuw (Ambon) - Juara 2 Lomba Masak Ikan Nusantara 2018
Air mata Sintje Toumahuw menetes saat namanya diumumkan sebagai juara ke-2. ”Saya tiba-tiba teringat Mama, karena ini resep peninggalan beliau,” ungkapnya, penuh haru. Buah pala diracik sebagai sambal pelengkap ikan bakar. Harum, manis, dan segar! Hidangan yang mencuri perhatian Presiden RI Joko Widodo yang langsung mengenali hidangan ini berasal dari Ambon.
Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-ikan-bakar-colo-colo-pala-ambon
|
Tradisi Sekaten...
Oleh
Journalaksa
| 29 Oct 2024.
Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar... |
|
Seni Tari di Ci...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber... |
|
|
Wayang Banyumas...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te... |
|
|
Ekspresi Muda K...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan... |
|
|
Refleksi Realit...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k... |
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
