Ikan asin sepat ulek sambal mangga merupakan kuliner tempo dulu khas dari kota Banjar, Kalimantan Selatan. Sesuai dengan namanya, sudah jelas bahwa kuliner ini merupakan ikan asin sepat yang digoreng garing, dimasak dan kemudian diuleg bersama sambal mangga. Cita rasa dari kuliner ini adalah pedas, sehingga cocok sekali disajikan dengan nasi hangat. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 2 genggam ikan asin sepat
• 6 siung bawang merah
• 6 cabe merah/ keriting
• secukupnya cabe rawit sesuai selera
• secukupnya terasi bakar
• secukupnya gula pasir dan penyedap rasa (jika suka)
• 1 biji mangga muda ukuran kecil
• Minyak goreng secukupnya

Langkah pembuatannya :

• Kupas kulit mangga, kemudian serut atau cincang daging mangga nya.
• Goreng ikan asin sepat sampai garing atau kering.
• Setelah itu tumbuk ikan asin yang telah digoreng tadi hingga halus.
• Setelah ikan sudah halus, sekarang waktunya untuk menumbuk bumbu-bumbu ( cabe, bawang merah, terasi, gula pasir dan penyedap rasa). Tidak perlu pakai garam lagi ya, karena ikan nya sudah asin.
• Uleg bumbu-bumbu tadi sampe halus, setelah itu campurkan dengan ikan yang telah dihaluskan tadi.
• Masukkan serutan mangga kedalam campuran sambal tadi, kemudian ulek sampai semua rata. Untuk tekstur halus nya sesuai selera kalian.
• Untuk lebih mudah, kalian dapat menggunakan chopper. Tetapi harus tetap di ulek lagi ya, agar tidak menghilangkan cita rasa nya. Menggunakan chopper hanya untuk menghemat waktu saja.
• Ikan asin sepat ulek sambal mangga siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/3230893-ikan-asin-sepat-ulek-sambal-mangga-khas-banjar-dandelion