Ikan Asar - Maluku

Kepulauan Maluku yang dianugerahi kekayaan lautnya oleh Tuhan bagaikan buah manis yang selalu bisa dinikmati oleh penduduknya. Di Ambon, ada satu makanan khas Maluku berbahan dasar ikan yang terkenal tak hanya di kawasan Maluku, bahkan merebak ke wilayah luar Maluku hingga ke negara Eropa seperti Belanda. Nama makanan tersebut adalah ikan asar atau ikan asap. Ikan yang biasa dipilih adalah ikan tuna dan cakalang.

Ikan tuna dan cakalang kerap dipilih karena dagingnya yang tahan saat dan setelah diasap. Biasanya ikan asar dibeli oleh wisatawan untuk oleh-oleh. Tingkat ketahanannya lama hingga maksimal 7 hari. Ikan asar biasa dijual dengan harga Rp20.000 – Rp50.000an. Dalam penyajiannya, ikan asar lebih nikmat jika ditemani dengan nasi dan sambal colo yang juga berasal dari Maluku.

Ikan asar adalah makanan khas ambon yang terbuat dari ikan segar. Makanan ini dibuat dari ikan cakalang yang dimasak dengan cara ditusuk dengan bambu lalu diasap selama kira-kira satu jam. Selain cakalang, ikan asar dibuat juga dari ikan tongkol atau ikan tuna. Ikan komu asar sangat cocok disantap dengan nasi dan sambal colo-colo.

Resep Ikan Asar Khas Maluku

Bahan Bahan :

• 1 ekor ikan komo (tongkol)
• Beberapa lembar daun pisang

Bumbu-bumbu:

• 3 sdm garam
• 3 buah cabai
• 3 buah bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lalu olesi dengan garam.
2. Bungkus ikan dengan daun pisang.
3. Panggang ikan hingga matang

Sambal jeruk:

• Iris-iris bumbu: cabai, tomat dan bawang merah diris, bubuhi dengan air jeruk nipis. 

Penyajian: 

• Sajikan Ikan panggang bersama sambal jeruk.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-maluku/

https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2016/04/resep-ikan-komu-asar-ikan-bakar-khas-maluku.html