Makanan Khas Batak (Halal)

Ikan arsik medan merupakan makanan khas batak halal yang layak untuk dicoba. Masakan yang terbuat dari bahan utama berupa ikan biasanya akan terasa sangat lezat, apalagi jika diracik dengan bumbu yang pas. Selain itu, ikan juga kaya akan vitamin yang sangat baik bagi tubuh. Jadi tidak heran jika ikan selalu menjadi menu favorit keluarga di Indonesia dan dunia.

Salah satu daerah di Indonesia yang terkenal dengan makanan khasnya yang berbahan dasar ikan adalah Tapanuli, Sumatera Utara. Namanya Arsik ikan Mas. Diberi nama demikian karena kuliner khas Batak ini harus menggunakan ikan mas sebagai bahan utamanya. Tidak sedikit juga orang yang menyebutnya Ikan Mas santan kuning.

Bumbu yang digunakan pada Ikan Arsik Medan menggunakan bumbu-bumbu khas dari wilayah dataran tinggi Sumatera Utara seperti Andaliman dan Buah Kecombrang (atau biasa disebut asam cikala). Citarasa yang dimiliki Ikan Arsik Medan yaitu perpaduan antara rasa gurih, asam dan pedas.

Tempat Makan Ikan Arsik Medan di Medan

1.  Rumah Makan Sibolga

Lokasi : Jalan RH Juanda 65, Medan

2. Rumah Makan Sitanggang

Lokasi : Jalan Sei Batang Hari 80A Medan

3. Rumah Makan Sipirok 

Lokasi : Jalan Sunggal No. 14 Medan

4. Rumah Makan Marikena

Lokasi : Jalan Letjen Jamin Ginting No.94 (dekat dari fly over simpang pos)

Resep Masakan

Makanan khas batak ini merupakan makanan khas batak tradisional dan wajib terhidang dalam acara-acara tradisi. Kalaupun Anda  belum mengetahui cara membuat ikan arsik medan sebagai makanan khas batak, mari simak resep rahasia berikut ini. Langkahnya yang gamblang akan membuat Anda mudah untuk mempraktekkannya.

Bahan-Bahan:

• 1 kg ikan mas segar
• 10 utas kacang panjang kemudian dipotong-potong
• 1 ibu jari lengkuas yang kemudian dimemarkan
• 3 bunga kecombrang kemudian di memarkan
• 4 batang lokio atau bawang Batak
• 5 asam gelugur
• 5 lembar daun jeruk
• 5 daun salam
• 2 asam cekala kemudian dimemarkan
• 15 batang serai kemudian dimemarkan
• 1 sdt gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa
• 1 liter air

Bumbu-Bumbu Dihaluskan:

• 2 sendok makan Andaliman, rempah khas Sumatera Utara yang mirip sekali dengan merica.
• 5 butih bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 4 buah cabai merah. Cabai bisa disesuaikan dengan tingkat selera pedas kamu
• 1 sendok teh garam

Langkah-langkah:

1. Bersihkan ikan mas, termasuk insang dan sisiknya
2. Lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bagi kamu yang kurang suka bau amis ikan, bisa ditambah dengan tirisan air jeruk nipis.
3. Masukkan sebagian serai, lokio dan kacang panjang ke dalam perut ikan.
4. Masukkan sebagian irisan batang serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, asam cekala, asam gelugur ke dalam wajan dan susun rapi sebagai alas agar selagi dimasak ikan mas tidak akan gosong.
5. Masukkan ikan ke atas alas tersebut dan disusul dengan kecombrang.
6. Tambahkan air secukupnya
7. Tutup wajan dan masak dengan api kecil
8. Tunggu hingga air dan bumbu meresap ke dalam ikan kurang lebih 20 menit
9. Cicipi dan tutup wajan kembali selama kurang lebih 40 menit
10. Jika ikan mas telah kering dan semua bahan matang, angkat dan sajikan

Tips: Jika tidak terdapat ikan mas atau harga ikan mas terlalu mahal dapat diganti dengan ikan mujair. Kemudian, jangan lupa untuk mengucapkan bismillah dan alhamdulillah sebelum dan sesudah memasak, semoga hasil masakannya bertambah nikmat. hehe

SELAMAT MENCOBA!

sumber: https://tourtoba.com/ikan-arsik-medan/