Bahan-bahan:

1. 2 batang Serai (ambil yg putihnya)
2. 3 lembar Daun Salam
3. 2 lembar Daun Jeruk (buang tulangnya)
4. 1 ruas Lengkuas (geprek)
5. 1 ruas Jahe (geprek)
6. 1 cm Kunyit (iris tipis)
7. 1 buah Cabe Merah (Tambah jika suka pedas/ iris serong)
8. 3 buah cabe Rawit (utuh/ buang tangkai)
9. 5 mata Asam Jawa (seduh dengan air panas lalu saring)
10. 2 buah Jeruk Lemon
11. 1,5 lt Air
12. Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa
13. 1/2 sdt Merica bubuk
14. Bumbu Halus:
15. 5 siung Bawang Merah
16. 2 siung Bawang Putih

     

    Langkah-langkah:

    1.    Potong ikan, Belah bagian kepala jadi 2, bersihkan ikan. Lumuri ikan dengan jeruk lemon dan sedikit garam, diamkan hingga beberapa menit.
    2.    Tumis kunyit hingga minyak goreng kekuningan, masukan bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
    3.    Tambahkan air, masukan air asam, cabe merah dan cabe rawit. Beri bumbu merica, garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa. Tunggu hingga mendidih.
    4.    Masukan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat lalu sajikan.

     

    Alamat Penjual:

    Ikan Bakar Terminal

    Gerbang Terminal Gamalama (Terminal Gamalama), Ternate, Maluku Utara 97727

     

     

     

    Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2918675-ikan-cakalang-kuah-asam