Hintalu masak habang atau telur bumbu merah merupakan makanan khas dari Banjar, Kalimantan Selatan. Masakan ini juga biasa disebut dengan bumbu bali banjar. Bumbu utamanya adalah cabai merah besar kering dimana rasanya cenderung tidak pedas, sehingga anak-anak juga bisa memakannya. Perbedaannya dengan bumbu bali adalah bumbu bali menggunakan cabai merah segar sehingga rasanya pedas, sedangkan hintalu masak habang menggunakan cabai kering yang tidak pedas serta dicampur dengan bumbu rempah lainnya.

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat masakan ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 6 butir telur rebus (Akan lebih nikmat apabila menggunakan telur bebek)
• 12 buah cabe merah besar kering. (Buang bijinya kemudian rebus sebentar sampai layu, tiriskan)
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 sdm air asam jawa
• 1 ruas kayu manis
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus :

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kencur
• 2 sdm gulamerah
• 1/4 sdt terasi bakar

Langkah Pembuatannya :

• Blender/uleg cabai merah besar yang sudah direbus. Setelah itu campurkan dengan bumbu-bumbu halus.
• Pindahkan bumbu yang sudah dicampur tadi kedalam wajan, lalu tambahkan air asam dan kayu manis. Masak dengan api sedang, aduk rata hingga agak mengental.
• Tambahkan minyak goreng, masak dan aduk rata sampai bumbu berubah warna menjadi agak gelap. Beri sedikit air, gula pasir, garam dan penyedap rasa lalu koreksi rasa.
• Terakhir masukan telur rebus. Aduk rata, masak hingga kuah meresap ke telur dan mengental. (Pada tahap ini, kekentalan bumbu sesuai selera kalian)
• Matikan api. Lalu tunggu sampai agak dingin agar bumbu kembali meresap. Tambahkan bawang goreng.
• Hintalu Masak Habang siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/948010-hintalu-masak-habang-telur-bumbu-bali-banjar

Lokasi penjual: