×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Selatan

Asal Daerah

Banjarmasin

Haruan Masak Kecap Khas Kalimantan Selatan

Tanggal 17 Mar 2019 oleh Admin Budaya .

Haruan Masak Kecap merupakan makanan yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Makanan ini berbahan utama ikan haruan atau ikan gabus yang diolah bersama bumbu-bumbu khas beserta rempah-rempah dan tentu saja kecap manis yang membuat warna pekat pada sajian ini. Rasanya manis, sedap dan gurih serta cocok dijadikan menu makan siang bersama keluarga. Sajian ini sendiri bisa Anda temukan dengan mudah di Kalimantan Selatan. Kalau tidak sempat kesana, anda bisa membuatnya dirumah dengan bantuan resep dibawah ini.

Cara Membuat Haruan Masak Kecap 

 

Bahan:
  • 500 gram ikan haruan atau ikan gabus
  • Soun secukupnya, seduh
  • 2 batang daun bawang
  • 1 batang seledri
Bumbu:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 2 biji cengkeh
  • 1 cm kayu manis
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • ¼ biji pala
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
Bahan Rendaman Ikan:
  • Garam secukupnya
  • Air perasan jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat:
  • Siapkan semua bahan dan bumbu, setelah itu silahkan meyiangi ikan gabus atau haruan lalu cuci dengan air sampai bersih.
  • Setelah itu, potong-potong ikan gabus tersebut sesuai selera dan lumurkan bahan rendaman ikan serta rendam selama beberapa menit.
  • Kemudian panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ikan gabus tersebut sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan dan sisihkan dulu.
  • Selanjutnya, haluskan semua bumbu kecuali kayu manis dan cengkeh. Berikutnya panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu tersebut hingga harum.
  • Sesudahnya, masukkan ikan gabus yang telah Anda goreng tadi bersama kayu manis, cengkeh dan kecap manis.
  • Taburkan juga garam dan gula lalu aduk sampai rata dan bumbunya meresap sempurna. Kemudian Anda bisa memasukkan soun lalu diaduk sebentar.
  • Angkat dan sajikan di piring saji lalu taburi bawang goreng.
  • Hidangan haruan masak kecap siap dinikmati.

 

https://resepnusantara.id/resep-membuat-haruan-masak-kecap-khas-kalimantan-selatan/

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...