Haruan Masak Kecap merupakan makanan yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Makanan ini berbahan utama ikan haruan atau ikan gabus yang diolah bersama bumbu-bumbu khas beserta rempah-rempah dan tentu saja kecap manis yang membuat warna pekat pada sajian ini. Rasanya manis, sedap dan gurih serta cocok dijadikan menu makan siang bersama keluarga. Sajian ini sendiri bisa Anda temukan dengan mudah di Kalimantan Selatan. Kalau tidak sempat kesana, anda bisa membuatnya dirumah dengan bantuan resep dibawah ini.

Cara Membuat Haruan Masak Kecap 

Bahan:

• 500 gram ikan haruan atau ikan gabus
• Soun secukupnya, seduh
• 2 batang daun bawang
• 1 batang seledri

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 biji cengkeh
• 1 cm kayu manis
• 1 sendok teh merica bubuk
• ¼ biji pala
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan Rendaman Ikan:

• Garam secukupnya
• Air perasan jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

• Siapkan semua bahan dan bumbu, setelah itu silahkan meyiangi ikan gabus atau haruan lalu cuci dengan air sampai bersih.
• Setelah itu, potong-potong ikan gabus tersebut sesuai selera dan lumurkan bahan rendaman ikan serta rendam selama beberapa menit.
• Kemudian panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ikan gabus tersebut sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan dan sisihkan dulu.
• Selanjutnya, haluskan semua bumbu kecuali kayu manis dan cengkeh. Berikutnya panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu tersebut hingga harum.
• Sesudahnya, masukkan ikan gabus yang telah Anda goreng tadi bersama kayu manis, cengkeh dan kecap manis.
• Taburkan juga garam dan gula lalu aduk sampai rata dan bumbunya meresap sempurna. Kemudian Anda bisa memasukkan soun lalu diaduk sebentar.
• Angkat dan sajikan di piring saji lalu taburi bawang goreng.
• Hidangan haruan masak kecap siap dinikmati.

https://resepnusantara.id/resep-membuat-haruan-masak-kecap-khas-kalimantan-selatan/