Sangrai bahan A sampai harum, matikan kompor. Selanjutnya tuang tepung terigu yang sudah disangrai tersebut ke atas wadah yang lebar seperti loyang untuk membuat kue. Taburkan dengan merata dan diamkan hingga panasnya menghilang. Sambil menunggu dingin, sekarang kita membuat adonan gulalinya.

Campurkan semua bahan B. Setelah itu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Terus diaduk sampai berbusa dan agak kental kira-kira 8-10 menit.

TIPS: Untuk mengetahui apakah gulanya sudah cukup kental atau belum yaitu: ketika sudah mendidih dan berbusa. Matikan kompor, terus diaduk-aduk jika busanya cepat hilang berarti adonan masih cair jadi silahkan dimasak lagi. Tapi jika kompornya sudah mati, terus diaduk-aduk busanya lama menghilang berarti adonan sudah pas tingkat kekentalannya. Jadi bisa dikatakan sudah jadi Gulali.

Aduk hingga busa hilang dan menjadi bening. Angkat wajan tersebut lalu tuang adonan gulali panas ke wajan lain yang sudah ditempatkan diatas bak berisi air. Diamkan gulali hingga kental dan agak mengeras.

Setelah mengental dan agak mengeras ambil adonan secukupnya lalu bentuk melingkar seperti karet gelang. Lalu gulingkan ke atas tepung susu yang sudah disangrai tadi sambil terus lipat ulang dan dipilin ulang lalu ditarik. Jadi begitu terus hingga berbentuk menjadi seperti rambut nenek.

Seperti ini gambarannya...

TIPS AND TRICK >> Penggunaaan susu bubuk itu opsional dan cukup sedikit saja. Jadi, penggunaan tepungnya tetep harus lebih banyak ya, karena jika kebanyakan menggunakan susu bubuk maka sebentar saja Gulali Rambut Neneknya jadi lengket dan menyatu lagi. Karena itu, kalau mau lebih awet dan kesat teksturnya silahkan dilewatkan saja penggunaan susu bubuknya.

Penggunaan citric acid harus sesuai takaran ya, karena jika kebanyakan ya hasilnya gulali jadi susah mengeras. Tapi jika dilewatkan juga Gulalinya jadi cepat mengeras. Karena itu pastikan sesuai takaran.

Karena ini jenis Gulali rambut nenek yang basah, bukan yang kering.. Jadi cara menyimpannya setelah dibentuk silahkan ditempatkan dimulut kita ya, alias langsung dimakan hehe.. tapi kalau mau dimakan nanti-nanti silahkan ditempatkan di wadah tertutup. Jika ingin membuat Rambut nenek jenis kering maka untuk lumurannya itu adonannya menggunakan campuran tepung dan minyak, tapi juga ada takarannya ya, ada tips dan triknya juga.Kapan-kapan saya bagikan juga yang versi Kering ya.

https://cookpad.com/id/resep/6463657-gulali-basah-rambut-nenek