Gule turubuk adalah kuliner yang berupa masakan berkuah dengan tanaman turubuk sebagai bahan utamanya. Turubuk sendiri merupakan tanaman khas terdapat di berbagai daerah, di Jawa Barat sebagai contohnya.

Terubuk banyak di jumpai di pasar Loji, Tegal waru, Karawang, Jawa Barat. Terubuk memiliki bentuk panjang bulat dan menyerupai tanaman tebu. Pada umumnya, terubuk diolah menjadi perkedel, dijadikan, sayur, sampai lalapan. Kini penyebaran turubuk sudah mulai meluas, terlihat dari ketersediannya yang sudah tidak hanya dijumpai di daerah Loji dan. mulai merambah ke kota Karawang.

Di berbagai daerah, tanaman dengan nama latin Saccharum edule hasskarl ini dikenal dengan nama lain yang bervariasi. Contohnya di Jawa Timur dan Jawa Tengah, turubuk dikenal sebagai tebu endog karena bagian yang dapat dimakan dari tanaman ini berbentuk seperti telur atau endog. Di Jawa Barat sendiri, terubuk pun memiliki nama lain seperti terubus dan tiwu endog. Selain rasanya yang lezat, tanaman terubuk pun memiliki banyak manfaat.

Terubuk memiliki protein yang tinggi, kaya akan serat sehingga baik untuk menurun kan berat badan, serat dipercaya baik untuk kolesterol. Selain itu, tidak terdapat kandungan lemak di dalam tanaman yang mirip dengan tebu ini.

Cara pembuatan gule turubuk:

Bahan Baku:

• 5 buah isi terubuk, potong 1 cm

• 2 Papan petai, kupas dan potong menjadi dua

• 20 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus:

• 3 buah bawang bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah kemiri yang sudah di sangray atau digoreng

• 3 buah cabai merah

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit Bahan Lain:

• 1 bungkus kecil santan cair instant

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, memarkan

• 1 sendok makan gula pasir

• 1 sendok teh garam.

• Kaldu ayam

• Minyak untuk menumis

• Setengah liter air

Cara Pembuatan:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan garam, serai, gula, dan salam.

3. Setelah itu, masukan turubuk yang telah di potong - potong, aduk hingga merata.

4. Masukkan air, aduk - aduk, dan tutup rapat selama sepuluh menit.

5. Masukkan kaldu ayam, rawit, dan santan. Aduk hingga turubuk matang.

6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Itulah resep umum untuk gulai terubuk. Gulai turubuk dapat divariasikan dengan penambahan bahan seperti kentang, kacang panjang, dan bahan - bahan lainnya yang disesuaikan dengan selera.

Diolah dari berbagai sumber.

Ditulis oleh:

OSKM2018 16318263 Arya Pangga Dipa