Gulai Tepek Ikan Jambi » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Kuliner

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jambi

Asal Daerah

Jambi

Gulai Tepek Ikan Jambi

Tanggal 01 Dec 2017 oleh Nicky Ria Azizman.

Hal istimewa dari Gulai Tepek Ikan adalah bahwa Gulai Tepek Ikan yang berbahan dasar ikan gabus dan bisa juga ikan tenggiri ini merupakan makanan bersejarah dan hanya dihidangkan pada momen penting tertentu, seperti pernikahan, hajatan, pesta budaya, kenduri, dan jamuan menyambut tamu istimewa.

Gulai Tepek Ikan adalah masakan khas dari Provinsi Jambi, Tepek ikan adalah ikan olahan yang dimasak dengan cara gulai, tepek ikan sangatlah mirip dengan pempek karena baik cara pembuatanya dan bahan yang digunakan sama. perbedaanya hanya pada kuah yang digunakan, kalau pempek menggunakan cuko maka gulai tepek ikan menggunakan kuah gulai, biasanya ikan yang digunakan untuk membuat gulai tepek adalah ikan tenggiri atau gabus.

Gulai tepek ikan memiliki citarasa yang segar karena menggunakan irisan nanas yang memiliki rasa asam dan segar. gulai tepek ikan biasa dihidangkan pada moment-moment penting seperti pada saat pernikahan, kenduri, dan upacara adat, nah segera siapkan catatan anda dan simak resepnya berikut ini.

Bahan untuk Membuat Gulai Tepek Ikan :

1/2 kg ikan gabus/tenggiri yang sudah dihaluskan

200 gram tepung sagu tani

4 siung bawang putih, haluskan

1/4 sdt garam

1.5 Liter air untuk merebus

Bumbu Halus :

20 buah cabe merah

10 butir bawang merah

8 butir bawang putih

7 butir kemiri, belah dua lalu sangrai

3 cm kunyit

3 cm jahe

4 cm lengkuas

1 batang serai, ambil bagian putihnya, potong-potong

1/2 sdt adas manis

Kuah Gulai Tepek Ikan :

700 ml santan dari 1 butir kelapa tua

1/2 buah nanas masak, potong-potong kecil

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt lada bubuk

Penyedap secukupnya

Langkah Cara Memasak Gulai Tepek Ikan :

Gulai Tepek Ikan

Campur ikan dengan bawang putih, garam dan sagu uleni hingga kalis dan tidak lengket lagi

Bentuk ikan menjadi Bulat memanjang, lakukan hingga adonan habis

Rebus dengan air mendidih hingga semua tepek ikan mengapung

setelah mengapung, angkat lalu rendam dengan air dingin agar tidak lengket

Potong tepek ikan sesuai selera

Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukan santan, masak hingga santan mendidih.

Masukan Tepek Ikan dan bumbu seperti garam, gula, lada dan penyedap, masak hingga kuah menyusut.

Setelah kuah menyusut masukan Buah nanas

Gulai Tepek Ikan siap dihidangkan

Sumber: http://wiemei.blogspot.co.id/2016/11/resap-cara-membuat-gulai-tepek-ikan.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...