Jika Sumatera Selatan punya pempek dan Sumatera Barat punya gulai, maka Jambi punya gulai tepek ikan. Ikan tenggiri atau gabus diadon bersama tepung sagu dan bawang putih, kemudian dibentuk seperti pempek lenjer dan dimasak hingga matang. Adonan ini lalu dicampurkan ke dalam kuah santan gulai yang gurih asam. Gulai tepek ikan jadi suguhan khas saat pernikahan, kenduri, atau acara adat di Jambi. Sajian berkuah santan ini berisi potongan ikan tenggiri atau gabus yang diolah mirip pempek.

Bahan-bahan:

• 1 1/2 kg ikan gabus/tenggiri/belido giling
• 500 gr Tepung Sagu
• 8 siung Bawang Putih
• Garam halus secukupnya
• 2 Ltr Air untuk merebus

Cara Membuat Masakan Gulai Tepek Ikan yang Lezat:

1. Haluskan bawang putih,tambahkan garam, sisihkan.
2. Campur ikan gabus giling, tepung sagu dan bawang putih yang sudah dihaluskan
3. Uleni hingga adonan bisa di bentuk bulat memanjang (seperti bentuk pempek lenjer)
4. Rebuslah adonan Tepek dalam air mendidih hingga masak/terapung
5. setelah agak dingin, potong serong menjadi beberapa bagian

Bahan Kuah Gulai :

• 8 butir kemiri
• 10 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 2 batang serai
• 2 ruas jari kunyit
• 3ruas jari lengkuas
• 3 ruas jari jahe
• 17buah Cabai merah
• 1 sdt Adas Manis
• Garam secukupnya
• gula secukupnya
• 5 sdm Minyak untuk menumis
• 900 ml Santan Kental dr 1,5 Kelapa
• 1 buah Nanas ( potong-potong spt utk potongan rujak )

Cara Membuat kuah Gulai Tepek Ikan yang Lezat:

1. Potong kecil-kecil lengkuas,kunyit,jahe,serai dan cabe merah
2. Panaskan minyak untuk menumis, masukan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan potongan lengkuas,kunyit,serai,cabe merah. Setelah harum masukan Adas manis,lalu angkat dan haluskan semua bahan yang ditumis tadi
3.  Masak santan, masukan bahan-bahan  bumbu yang sudah dihaluskan, aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah.
4. Setelah santan mendidih, masukan potongan-potongan tepek ikan hingga santan sedikit mengental
5.  Masukan potongan nanas,tambah garam & gula secukupnya sesuai dengan selera.
6. Angkat dan hidangkan Gulai Tepek Ikan,taburi dengan irisan kecil-kecil daun kunyit.

Alamat Penjual:

Resto Kajang Lako

Jalan MT Haryono nomor 4 Telanai Pura, Jambi (Depan RSUD Raden Mattaher)

http://widhiaanugrah.com/resep-masakan-gulai-tepek-ikan-yang-lezat/

http://www.resepbangsa.com/makanan/detail/gulai-tepek-ikan