Gulai Taboh adalah makanan khas dari Provinsi Lampung yang sangat enak, siapa kira makanan berkuah yang satu ini sudah banyak yang menggemarinya tidak hanya dari Lampung tapi bahkan beberapa masyarakat Indonesia sudah pernah mencicipinya. Gulai Taboh Lampung memiliki cita rasa yang sangat tinggi karena makanan berkuah yang satu ini dibuat dengan bumbu-bumbu racikan khas Lampung.

Masyarakat Lampung memiliki aneka kuliner yang masih tetap lestari. Beberapa kuliner khas Lampung biasanya akan keluar pada saat momen-momen tertentu. Salah satunya adalah gulai taboh ini . Menu kuliner yang satu ini sempat dihidangkan dalam acara nayuh yang digelar oleh masyarakat Lampung saibatin di pekon kampung baru, Kota Agung Timur, Tanggamus. Gulai taboh sejatinya merupakan santan yang dimasak dengan aneka isian yang beragam mulai dari udang, ikan, kacang-kacangan hingga tangkil (buah melinjo). Aneka isian dalam gulai taboh bisa divariasikan dengan aneka sayuran lainnya seperti labu kuning, ubi jalar ataupun aneka sayuran yang bisa cocok untuk dimasak dengan santan. Gulai taboh menjadi menu wajib dalam setiap upacara-upacara adat masyarakat Lampung. Maka tak mengherankan jika menu yang satu ini menjadi menu andalan dan setiap perhelatan akbar. Namun, jangan khawatir untuk Anda yang ingin menikmati masakan gulai taboh ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan menyimak resep yang nikmat berikut ini.

Bahan Gulai Taboh Khas Lampung :

- 300 gr udang ukuran sedang, kupas dan sisakan ekornya

- 100 gr ubi jalar kuning, potong-potong

-  100 gr jagung muda, iri serong

-  100 gr kacang panjang, potong-potong

-  100 gr jagung manis pipil

-  1000 ml santan

-  4 buah cabai merah, iris serong

-  2 lembar daun salam

-  1 genggam daun kemangi

-  1 batang serai, memarkan

-  1 cm lengkuas, memarkan

-  1 sendok teh garam

-  ½ sendok teh terasi

-  Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat  :

1.      Didihkan santan bersama daun salam, serai, lengkuas dan terasi kemudian aduk sampai mendidih.

2.      Masukkan jagung pipil, ubi jalar, garam dan gula pasir, masak sampai ubi setengah matang.

3.      Panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu, kemudian masukkan udang, masa sampai berubah warna dan angkat lalu tuang ke dalam rebusan santan, aduk rata.

4.      Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang kemudian masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Sumber :

  http://widhiaanugrah.com/resep-gulai-taboh-khas-lampung-yang-nikmat/

https://id.wikipedia.org/wiki/Gulai_Taboh