Gulai Petih merupakan gulai khas kota Jepara berbahan dasar daging kambing dengan kuah santan berwarna putih. Kuah santan berwarna putih inilah yang menyebabkan disebut gulai petih.

Bahan-bahan untuk membuat Gule Petih Jepara:
 

• 500 gr daging kambing, potong-potong dadu atau tipis, rebus setengah matang
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 lembar daun salam 
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 buah cengkeh 
• 3 cm kayumanis 
• 1 sdm garam 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdm air asam jawa 
• 700 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1 ltr air 
• 2 sdm minyak untuk menumis 
• 2 sdm bawang merah, goreng untuk taburan
• 2 sdm bawang putih, goreng untuk taburan

Bumbu Halus untuk Gule Petih Jepara:

• 1 sdt terasi 
• 1/2 sdt ketumbar 
• 3/4 sdt pala bubuk 
• 1/4 sdt merica bubuk 

Cara memasak Gule Petih Jepara:

1. Rebus air dan daging sampai mendidih dan empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus sampai harum.
3. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, jahe, cengkeh, kayumanis, garam, dan gula pasir. Aduk rata sampai harum.
4. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai matang. 
5. Tambahkan air asam menjelang diangkat.
6. Sajikan dengan taburan bawang merah dan bawang putih goreng.

referensi

http://ratukuliner.com/resep/cara-membuat-gule-petih/824/

https://indoresepresep.blogspot.co.id/2013/06/resep-gule-petih-kambing-khas-jepara.html

http://www.hariandepok.com/wp-content/uploads/2015/11/opt_gule_petih_ABB-no01.jpg.jpg