Gulai adalah makanan yang sangat khas di Indonesia. Makanan berkuah santan ini memang memiliki rasa rempah-rempah yang sangat kuat. Apalagi sekarang tidak hanya daging kambing yang diolah menjadi gulai. Daging-daging lainnya yang digunakan, seperti ayam dan ikan bahkan sudah dikenal dan dikreasikan oleh masyarakat luas.Salah satu hidangan gulai dari bengkulu adalah gulai kerang. Namun, tidak sembarang kerang. Gulai ini juga diolah bersama daun singkong yang dipotongi kasar.

Kalau dilihat tampilannya hampir mirip dengan lodeh daun singkong, hanya saja warnanya lebih terang. Warna kuahnya mirip dengan gulai pada umumnya, tapi campuran bumbu serta bahan yang digunakan berbeda. Apalagi proses pembuatannya menggunakan resep gulai kerang daun singkong khas Bengkulu.

Bahan:

2 ons kerang darah

1 ikat daun singkong

1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan garam

1/2 sendok teh jintan bubuk

Bumbu Halus:

2 cm jahe

2 cm kunyit

3 buah cabai merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Cara Membuat:

Cuci kerang yang telah disiapkan lalu Anda bisa merebus dan meniriskannya. Kalau sudah, sisihkan dulu

Kemudian cuci bersih juga daun singkong dan rebus selama beberapa saat. Peras airnya lalu potong kasar

Lalu rebus santan sampai mendidih bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai. Biarkan hidangan tersebut jadi matang dan harum

Masukkan kerang, jintan bubuk, garam serta gula pasir sambil diaduk perlahan dan masak sampai mendidih kembali

Baru masukkan daun singkong yang sudah dipotongi kasar. Masak sebentar sampai matang, lalu angkat dan sajikan di mangkuk saji

Hidangan gulai kerang daun singkong khas Bengkulu siap dinikmati

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/03/resep-membuat-gulai-kerang-daun.html